【明報專訊】禽畜濫用抗生素會製造超級惡菌，美國麥當勞宣布，1.4萬間分店將於兩年內停用以人類抗生素飼養的雞，但香港分店不會立即跟從。本港發言人稱海外(美國以外)麥當勞會逐步停用，但未說明時間表，並指香港麥當勞的雞肉來自泰國、中國，強調符合食安要求。港大感染及傳染病中心總監何栢良歡迎美國麥當勞做法，促港麥當勞及其他連鎖餐廳盡快跟隨，盼起帶頭作用，促使亞洲飼場停用抗生素。
美國麥當勞將停用以人類抗生素飼養的雞，使用動物抗生素除外，但有關用藥須限於醫療用途、而非促使動物生長；另美國麥當勞今年內開始提供不含人造生長激素rbST的低脂牛奶、脫脂朱古力奶。
港麥當勞﹕現雞肉符食安條例
香港麥當勞表示，現有雞肉符合本港、出產國家的食安條例，麥當勞2003年制訂「全球麥當勞食用動物抗生素使用政策」，抗生素只可用於家禽醫療用途。
本港食物安全中心表示，食物中的抗生素含量受《食物內有害物質規例》規管，進口禽肉須附衛生證，去年抽取逾400個禽肉樣本作抗生素測試，全部合格。
港大微生物學系助理教授黃世賢解釋，吃含人類抗生素雞肉，只要分量無超標，不會影響健康，但雞若經常攝取人類抗生素，將令雞隻常見細菌現抗藥。因此，一旦人類進食未正確烹調的雞肉，感染沙門氏菌、大腸桿菌時，便會對人類抗生素產生抗藥，須改用副作用更多或更貴藥物。
何栢良﹕可免造就抗藥惡菌
黃認為美國麥當勞做法值得效法，「無論如何都可減少雞隻身上的化學物，對長遠公共健康都有好處」。港大感染及傳染病中心總監何栢良亦歡迎美國麥當勞做法，希望港麥當勞盡快跟隨，他表示，飼養食用動物濫用抗生素普遍，以催谷禽畜長肉及防病，歐盟及德國已禁用抗生素養動物，美國於2008年提出相關法例，但因金融海嘯推遲。
何栢良又稱，香港法例規管檢驗肉食藥殘，只要不超標便可接受，農場無用幾日藥便可控制藥殘，即使人吃了未必有直接影響，但在飼養環境或屠宰過程有可能造就超級惡菌。
他相信，東南亞及中國未必有飼養場全面停用抗生素，相信若香港麥當勞停用會有帶頭作用，其餘大家樂、大快活及美心等連鎖快餐店亦值得考慮停用，即使短時間可能影響成本，其後會慢慢適應，只要企業訂定3或5年後停用的目標，供應商自然會慢慢改變，長遠對公眾有好處。
明報記者
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