水漲船高 卑詩肉蟹每磅20元
皇帝蟹受華裔食家歡迎,連帶原來價位較低的卑詩肉蟹(dungeness crab)也身價暴漲,超市每磅卑詩肉蟹在新替期間一度漲至近20元,身價早已高過大西洋龍蝦。
敘香園總經理陳家來說,卑詩肉蟹在前幾年盛產時,每磅售價可低至5、6元,超市利用盛產做特價總吸引排隊人潮,然而這兩年,肉蟹價格每磅始終在10多元左右,最近中國春節期間,超市出售的肉蟹價格更漲至近20元。
大統華超市採購組指出,不管是皇帝蟹或卑詩肉蟹,最近漁獲量並不多,以致採購價格偏高,有些食肆訂貨不足,也會到超市購買,市場對皇帝蟹及肉蟹的需求始終很大。
大統華表示,為滿足顧客需求,也採購了來自法國的皇帝羔蟹及雪蟹,價格均比卑詩肉蟹便宜。採購組也建議顧客購買「單鉗蟹」,每磅約售11元,強調「單鉗蟹」其實也是卑詩肉蟹,只是損壞一只夾鉗而已。
卑詩肉蟹價6月才可望降
加西海鮮漁業協會會長黃孔石提醒,目前並不是卑詩肉蟹的產季,一般必須等到6月分魯珀王子市(Prince Rupert)對開的Queen Charlottes島,以及卑詩省南部靠近美國Boundary Bay的漁場開始供應,市場上才會見到較大量的卑詩肉蟹,那時肉蟹價才可能稍見回落。
一間本地海產商說,卑詩肉蟹最近價格被炒高,應與皇帝蟹渴市有關,兩者同屬「活蟹」,而且與龍蝦相較,味道亦較接近。
該海產商最近不僅忙於接本地食肆的訂單,還接到多倫多中餐館的訂單,有時由於皇帝蟹還沒有貨,食肆會先訂卑詩肉蟹應付客人的需求,在訂單增加下,卑詩肉蟹的價格同樣也居高不下。
目前本地食肆採購卑詩肉蟹的價錢,雖在18至20元左右,但掛牌烹調價每磅則約為28至30元,與數年前相較,有些食肆甚至在套餐中送一只卑詩肉蟹,可說漲幅驚人。