10星總廚將勤補拙捱出頭

[2014.10.31] 發表

【明報專訊】《米芝蓮指南香港澳門》昨出爐，有3間食肆由一星榮升二星，包括前政務司長唐英年曾光顧的中環都爹利會館。會館的行政總廚蕭顯志入行30年，初期被笑「又瘦又蠢」不適合做廚師，因不甘心，每日下班後勤加練習，終練出一手好廚藝。他於2009年至今，6年內協助兩家餐廳摘米芝蓮星，累積已達10粒星。蕭顯志笑說只是用心做事，「一係做盡，一係離開這行！」

15歲入行被笑「又瘦又蠢又怕熱」

近50歲的蕭顯志在港出生，入行約30年多次協助餐廳奪得殊榮，惟他的事業非一帆風順。蕭顯志憶述，15歲入行時在高級中式餐廳工作，常被笑「又瘦又蠢又怕熱」、學習速度太慢又不夠力「拎鑊」，被師父指摘不適合做廚師。當年同期師兄弟每日下班休息，他則勤加練習鑽研廚藝練習煮食，終獲師父賞識重建信心，「師父不會開口讚，但一班師兄弟煮星洲炒米做消夜，師父只試食我嗰碟」。

蕭顯志憑努力成為出色廚師，2009年起連續3年協助中式餐廳「唐閣」成為兩星米芝蓮餐廳，惟2012年降級成一星。蕭顯志稱那年感到「好大壓力」，幸最終「看開了」，覺得「路永遠都可以行落去」而重新振作。他去年轉職「都爹利會館」任職行政總廚，先協助餐廳榮登一星餐廳，今年再升為二星。