半路殺出來的糕點師
他大學的專業是藥劑師，碩士學位是MBA，在電子工程領域幹了十三年；現在的工作是：糕點師。
二十五歲時，他每天工作十二個小時，當上了公司的副總；現在，他三十六歲，每天早上六點開工，十四至十六個小時坐也不能坐一下，兩個月一分錢也沒賺！文/圖：馮亮
愛好，就是那個貫穿你整個生活，出現在任何地點、時間、環境，總能令你開心，寧可不吃飯，不睡覺也要去做的事。從小到大，何思信的愛好都是：做飯。
「我從小開始就喜歡烹飪，小學時就已經開始嘗試動手做東西。婚後在家裏也是煮夫，尤其喜歡做糕點及甜品，不過從來沒有真正想過有朝一日會以此作為工作。」
時勢造英雄
小學五年級時隨家人從香港移民加拿大，上學、畢業、工作、晉升……何思信的路都好「正統」。大學畢業後進入電子工程公司工作，他一日工作十二、三個小時，還在工餘時間取得MBA學位。
「初期加入公司的時候，規模還很小，不過發展很快，全盛時期，除在本地有一個五十百多人的公司，還在中國有一個兩千多人的工廠。(工作中)發覺需要愈來愈多的管理工作，我於是去讀MBA，做到公司副總。」
不到三十歲的跨國公司副總，何思信經常需要出差，世界各地跑。說起這段經歷，他津津樂道的不是各國的風土人情，也不是自己的成績斐然，而是每年至少去法國四五次滿足了對法式美食的饕餮之情：
「雖然我作為一個工程師(去法國)，卻令我有很多機會接觸哪裏的世界頂級美食。」
如果事情按照這樣的軌迹發展下去，想必何思信會從副總變成老總，從老總再變成總裁。然而，冥冥中自有天意。老天爺的安排出乎所有人的意料，也包括何思信自己。
2008年全球金融危機，何思信所在公司關閉。他旋即在列治文組建個人公司，客戶都是美國用戶，生意一度頗佳，但2012年前後又因美國市場問題而關閉。
「(我)公司運行的最後一年，情況不是很好。我心裏也忽然感覺失去了對這一行的興趣，不能想像同樣的工作再幹十年會怎樣。即使我那時仍然每日上班，但是滿腦子想的卻是：『算了，不要去啦，留在家裏煮東西！』」
時勢造英雄。但若這英雄自己沒有兩下身手，怕也是不行的。
如今，何思信回顧當初走過的心理路程，說：「如果(公司)生意保持良好，可能我仍然會跟以前一樣生活下去。在我的心底，早就準備好了要轉行，只不過沒有勇氣實行。但偏偏那時候，生意不太好，我也不想幹了。應該說當時的環境剛好契合我的想法。」
從頭開始無捷徑
話說生意結業後，何思信並沒有立即轉行投身嚮往已久的餐飲業。
因為，他害怕！
「轉行是一個很大的風險，之前我從來沒有任何餐飲業的經驗。我徘徊了足足九個月，前面有大概四個月找工作，還是在以前熟悉的領域，但發現都不是我想要的。後來太太也鼓勵我做自己想做的。我三十六歲了，還沒有小孩，如果現在不做，那可能我再也沒機會。我不想在四十多歲的時候遺憾地問自己：如果當初那樣做了會怎樣……」
下定決心轉行，何思信第一件事報名去烹飪學院Pacific Institute of Culinary Arts學了六個月的糕點製作，學費兩萬多。
他說﹕「我的個性，一旦開始做某件事一定要從頭到尾一絲不苟地來。儘管很多糕點的製作方法我已經知道，但仍然希望籍此學到最專業的方式。上學的同時我就開始思考要提供給顧客什麼樣的糕點，也開始在家中嘗試自己的配方，包括自己獨創的Gluten-Free麵粉，同時四處找地方開店。」
何思信決定買下一間店面，設備也是全新購入，因為覺得從長遠來看，這樣做更划算。換句話說，這位業內新人從一開始就沒打算試水，而是直接動真格的。
「店面不好找，好地段很多只能租，或這售價價格太貴。本那比、列治文都找遍了，四個月才定下商業街(Commercial Dr.)跟13街這裏。因為是全新舖位，一切裝修、設置都要自己完成，過程中我的工程師背景幫助很大。」
物業加上全新的機器設備，前後六個月的準備時間，店還沒開張，投入已經超過八十萬加元。問他，擔不擔心虧本？
他先點頭：擔心。接着又說：不過好在現在開了兩個月，客人一直增加，情況都不錯，應該能在半年內達至平衡。
現在的何思信，一大早六點鐘已經開始在廚房裏忙碌，每天連續工作至少十四到十六個小時，且全程站立，就算他是長跑健將，有時也確實會感到吃不消：「我之前已經知道會很累，可是真的沒有想到會這麼累！」
但是就算再累，你也不會在他的廚房裏看到一絲一毫外來加工的半成品。店裏出售的所有糕點全部是他親手從麵粉發酵開始，一點一點製作而成，沒有添加劑，沒有人工色素，沒有香料。
他說：「我只是全身心地投入，所有的過程全都自己來，完全沒有捷徑。」
經營小檔案
啟動資金：店面及設備先期投入八十萬加元
成本回收：預計半年內收支平衡
創業總結
優點：有豐富管理經驗，藥劑師背景，利於研發新款式。自小喜愛美食特別是糕點，之前多次出差去歐洲品嚐美食，閒暇時光顧大溫各糕餅店，對市場、口味、風格有第一手資料
缺點：原材料及製作全部在店內完成，過程全天然，沒有任何添加劑、香料、色素。正宗法式糕點及獨家Gluten-Free配方
