【明報專訊】移民部去年11月以已接受太多廚師申請「加拿大經驗類別」(CEC)為由，將廚師項目刪除，但卻有本地餐廳反應，本地餐館對廚師需求一向龐大，移民部在刪減廚師項目之後，已令餐廳更難招聘廚師。加拿大獨立商業聯盟(CFIB)主席凱利(Dan Kelly)昨日建議移民部，應永久增設「酒店及餐廳勞工」的移民項目，以解決酒店及餐廳行業全國性的缺工問題。

凱利昨日到訪溫哥華，走訪本省小型企業，主要了解小型企業面臨的勞力短缺問題。凱利說，一間印裔餐廳向他反應，受到CEC刪減合格職業之後廚師不能申請CEC，該餐廳已難招聘廚師，過去不少人願意到餐廳當廚師，即是看上未來申請CEC的機會。他認為中餐廳也應有相同情況。

凱利說，他並不知道移民部對「廚師已太多」的認知從何而來，與他聽到的實際情況不相符，至少去到全國各個地方，許多較小型獨資餐廳仍是面臨找不到廚師、廚房助理的問題。

他表示，全國酒店及餐廳業面臨到一個事實，那就是幾乎已找不到加拿大人願意做一天8小時的「清潔酒店房間」工作，以及在餐廳「洗碗」等粗重工作，而下一代的加拿大人，更不會有人願意從事這類工作。他注意到，在卑詩省，一樣是勞力工作，省民寧可選擇從事薪資高的油氣能源行業，而不願意從事酒店業的工作。

凱利說，這些工作雖然不需要高技術，但卻請不到人，對酒店或餐廳的每天運作，又至為重要，引進外國勞工，已經是唯一的解決辦法。而為了讓已做幾年的外勞，能繼續留在原來工作，他和一些小型企業都認為，需要聯邦永久增設「酒店及餐廳勞工」的移民項目，才能協助挽留這些勞工。他知道例如阿省曾開設「酒店及餐廳」的移民計劃，但那只限於幫助阿省的酒店業，無法幫助到全國的酒店業。

對於最近有報道維多利亞市的麥當勞僱主故意不聘用本地勞工，而以外勞取代，且有工會批評僱用外勞的企業，給予外勞低廉工資，凱利說：「就我的了解，維多利亞的麥當勞給外勞的工資，達到該行業的市場平均水平，而非只是給予最低薪資，在工資及工作條件上，並無剝削外勞的情況。」

但他相信，該麥當勞在對外招聘勞工時，確實收到很多本地人的履歷，不過，他表示，很少人知道，僱主收到本地勞工的履歷，當中只有1/5的人，會在面談時出現，而已經決定僱用，進一步安排工作班表時，一些本地勞工要求「周末無法上班」、「晚上無法上班」、「周一或周三上午有時不能排班」，最終僱主也等於招不到人。

他說，僱主如果能夠在本地招聘勞工，沒有人願意引進外勞。目前小型企業僱用外勞約佔總勞工數目的10%。

凱利認為聯邦引進外勞的計劃還不夠完善，事實上，他認為可以引進「外勞/本地勞工」的比例制度，保障企業必須僱用一定比例以上的本地勞工。

他另外提到，一些農場會在水果收成季節成批引進墨西哥工人，以及牙買加工人，由於這些農場工作，已完全找不到本地工人可做，所以即使農場引進大量外勞，也不會有人注意到這些外勞的存在，更不會被批評搶走本地人飯碗。