Lead：柴米油鹽醬醋茶，這些生活的必須調味品是我們廚房裡常備的，最近，有調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關，生吃醬油可能導致肝癌。那麼，為什麼生吃醬油存肝癌隱患呢？

Main：醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。

一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。臺灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺。

3類人易患肝癌

飲食不當者

肝癌是典型的消化系統疾病，在防肝癌上有著這樣一句話，叫做「防水、防糧、防肝癌」，可見飲食對於肝癌的重要性。不良的飲食習慣會損傷消化系統，對於肝臟的排毒功能造成了很大的負擔，增加肝臟的惡變可能。而這其中除了常見的過期食物，醃制食物、高鹽高脂食物等飲食外，最關鍵的就是黴變食物了。如花生、棉籽、核桃、杏仁、榛子，乳製品等易黴變的食物中含有的黃麴黴毒素，其致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。

肝癌有著「三步曲」：肝炎—肝硬化—肝癌。慢性肝炎如果調理不好，最終會逐漸轉化為肝癌而死亡。有調查稱85%以上的肝癌都是由肝炎轉變而來；而患過乙肝的人群，其患上肝癌的幾率比一般人高出七到十倍。另外，通過肝癌組織中複製中間體的檢測試驗證實，肝癌的癌腫組織中有丙肝病毒的複製痕跡，同時也在肝癌的癌變組織中檢測到丙肝病毒RNA的存在。目前全世界約有1.7億慢性丙型肝炎患者，每年丙型肝炎相關肝癌患病率為4%，59%的肝癌與丙型肝炎病毒感染有關。可見慢性肝炎，除了乙肝，丙肝對於肝癌的影響也不容小視。

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6招緩解肝病疼痛

1. 保持情緒穩定，焦慮的情緒易引起疼痛加深。

2. 疼痛時儘量深呼吸，以胸式呼吸為主，減輕腹部壓力刺激。

3. 取舒適的體位。患側臥位及半臥位，可減輕腹壁緊張，減輕疼痛。

4. 飲食應選清淡、高蛋白、低脂、無刺激的易消化食物，不宜過飽，少量多餐。保持大便通暢，減輕腹脹，以免誘發疼痛。

5. 局部輕輕按摩，按摩肝部也需要萬分小心，不可用力。

6. 轉移注意力也是緩解疼痛的方法，患者可以做一些自己喜歡的事情，如讀報、看電視等等，精力轉移也能減輕疼痛。

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老人缺牙

易致貧血

一位老伯伯變得吃不下飯，近來更是站不直、坐不穩，一直頭暈，消瘦。經檢查，被診斷為貧血。醫生提醒，老人缺牙容易引起貧血，因為缺牙使飲食受限制，導致攝入不足就會引起貧血。

醫生表示，由於老人牙齒咀嚼不力或缺牙、胃腸消化欠佳，造成營養不良，造血所需的蛋白質、鐵、葉酸、維他命B12等原材料就會缺乏。此外，老人胃老化，胃分泌的內因數不足，影響維他命B12吸收；老人睾丸素分泌減少，紅細胞生成素隨之下降，導致血紅蛋白不足，都會導致貧血。「這些因缺牙而導致貧血的老人，除了及時用義齒修復失牙外，還應診治貧血。」醫生提醒，在日常飲食中，缺牙老人應攝入豐富的優良蛋白質食物，如瘦肉、蛋、乳、魚蝦、動物血、豆製品、奶類，多吃蔬果和薯類，及時糾正偏食，保持平衡膳食。醫生特意為缺牙貧血老人推薦了兩個食療方：

1. 蔬菜牛肉粥

材料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個，鹽若干。

做法：準備牛肉精肉並磨碎；將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎；將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

2. 蔬菜魚肉粥

材料：魚白肉30克，胡蘿蔔1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若干，米飯1/4碗。

做法：將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮，煮至黏稠時放入醬油調味。

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按摩頭頸淋巴

改善肌膚乾燥鬆垮

天氣不穩，加上熬夜或失眠，臉上往往變得暗沉。只要您願意多花個五分鐘按摩頭頸部淋巴，之後再塗保養品，效果要比單擦保養品來得佳。因為淋巴液流動了，美麗的開關才被啟動。

用按摩手法的推揉、按壓與提拉，可大幅改善黯沉、乾燥、鬆垮等肌膚問題，加上後續保養品的擦拭，可明顯改善肌膚。取一小團按摩霜，方便手指的滾動、滑推，而不像乳液、乳霜那樣快速被皮膚吸收，順著下列步驟按摩，便能讓臉蛋滑出光澤。

1. 右手中間三隻手指併攏，由左頸部側邊的淋巴結往上推至耳後、再向下順著肩線滑至肩窩，按摩結束換另一邊。

2. 併攏兩手中間的三指，由眉心沿著額頭兩側往外畫圓按摩。

3. 併攏食指與中指，由眉心往下滑按鼻樑。

4. 往上以手指頂住兩側眉心的穴道、放鬆休息。

5. 兩手指托住下巴，順著下顎兩側往上畫圓按摩，達到提拉效果。

6. 以併攏的手指從鼻翼兩側平行往外滑拉，至耳後停頓且輕壓，達到提拉效果。

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減肥易致氣血不暢

散步慢跑有助肝臟減壓

許多女士會冒然採取節食減肥的方法，雖然可能使體重有些減少，但身材難以改善，而且會使身體虛弱無力、臉色越來越差，可能還會便秘、腹脹。中醫認為，不當減肥會引起肝血不足，導致氣血運行不暢，進而影響脾胃功能和身體活動能力等多方面。

每個人都追求美麗，可很多人並不知道，美麗的外表和身材與肝密切相關。醫師介紹，肝「在體合筋」，肝的氣血可以發揮濡養作用，肝血充足、肝氣順暢時，皮膚、筋肉、毛髮等才能夠得到充足的營養，使肌肉緊實、豐盈，身體輕鬆、靈活，身材也才會健美、勻稱、凹凸有致。而肝臟出現血虛、陰虛等不足時，肌肉和筋骨就會營養不良，失去彈性和光澤。此外，肝臟還通過調暢周身氣機升降，使臟腑器官各司其職、協調動作，維持正常功能，如果肝氣受損，就可能波及其他臟腑器官，引發身體不適。

值得提醒的是，春季人體的筋脈進入活躍期，而肝屬木，像花草樹木一樣，肝氣旺盛而升發，與春令相應。因此，初春正是養肝護肝、雕琢身材的最佳時機。首先，此時天氣較為乾燥，要注意多喝水，以促進新陳代謝，#明消化吸收和排除代謝廢物。羅鳳萍提醒，在春天，我們在飲食上要保持均衡，「肝主青色」，可適當多吃一些綠色蔬菜，如菠菜、芹菜、花椰菜、黃瓜等，#明滋陰潤燥，舒肝養血；少吃油膩、辛辣食物，特別是要注意戒煙限酒。其次，保持心態平和，動怒傷肝氣，儘量做到樂觀開朗，即便真的生氣了，也要儘快舒解。最後，身體要動起來。散步、慢跑、快走、騎自行車等有氧運動有助於消耗體內熱量，控制體重增長，給肝臟「減負」。