【明報專訊】「貧窮往往跟病痛相關，吃不好，病痛愈多，惡性循環下更難擺脫困境。」一位食物銀行社工這樣說。

健康與貧窮互有關係，據調查，糧食開支佔基層家庭開支的最大部分，高達約四成，為減省開支，這些家庭無奈愈吃愈少、愈吃愈差，街市收檔前的減價菜和過期食物成為他們的「常餐」，不少人甚至過�蚖G乳、豉油撈飯的日子。樂施會曾探訪不少基層家庭，以下個案令人深刻感受貧窮與健康的關連。

單親媽媽阿瑩獨力照顧三名年幼子女，無法兼顧工作，生活費主要來自綜援金及有限積蓄，她每天都會執紙皮及汽水罐轉賣以幫補生計。阿瑩的三個孩子體質虛弱，11歲長子體重過輕，1.46米只有31公斤，9歲女兒患有嚴重濕疹，4歲幼女則患有地中海貧血症，照理應讓他們多吃營養豐富的食物，但隨�蚋頂糷W漲，阿瑩覺得連維持子女基本健康都非常困難。

糧價上漲 難維持基本健康

醫生建議幼女多吃紅肉補充鐵質，但鮮肉價錢太貴，阿瑩唯有拜託親戚在內地買牛肉，存於雪箱備用。雪藏逾半年的牛肉看來雖有點變樣，但阿瑩視其為女兒的「急救藥」，只於幼女不適時才切出幾塊煮肉湯，為她及時補充鐵質。為了省錢，阿瑩通常不吃早餐，午餐亦盡量簡單，多吃比較便宜的米粉和青菜。晚餐的分量稍多一點，盡量有魚或 肉，配一碟青菜。青菜只會素炒，即青瓜炒青瓜，洋蔥炒洋蔥。屋漏兼逢連夜雨，不久前阿瑩的二手雪櫃壞了，不能冷藏食物，一家人因為吃了變壞的哈密瓜，食物中毒而需要入醫院。

港飲食業 浪費嚴重

在香港，好像阿瑩的家庭為數不少，據調查，全港約15萬個有15歲或以下兒童的貧窮家庭當中，每6個家庭就有一個得不到足夠食物。諷刺的是，吃不飽和剩食浪費的問題同時在香港出現。香港飲食業界如餐廳、酒店、街市、食物製造或加工商等浪費的食物，從2002年的每天400噸，急劇增加至2011年的1056噸！試想想，如果我們將這些剩食捐贈貧窮家庭，不但能減少浪費，更可達至扶貧效果。

現時，香港政府為保障基層市民的食物權，不但撥款資助食物銀行的運作，亦發起「惜食香港」運動，關注消費者浪費剩食的問題。不過，樂施會認為政府可以扮演更積極角色，除了呼籲消費者減少浪費食物外，更應關注食品公司如便利店、食品生產和批發分銷商的剩食情�G，鼓勵它們捐贈剩食給食物銀行和回收機構。根據樂施會的調查，九成食品公司因為食物「外表不佳」及擔心剩食安全，即使食物未過期，大多選擇直接丟棄麵包、蛋糕、微波爐食品、冷藏肉類和蔬菜，而不會捐贈食物銀行或回收機構。根據此調查結果推算，全港食品公司每年產生的剩食估計約值6000萬元，相當於食物銀行製作約300萬份成本20元的熱餐。

從源頭減廢 避免剩食

參考美國國家環境保護局的「食物回收層階」(Food Recovery Hierarchy)，香港政府應鼓勵食品公司從源頭減廢做起，按實際訂單預備相應食物，避免剩食出現；對於無法銷售而品質良好的剩食，食品公司應先捐贈食物銀行或食物回收機構，或由社區飯堂製作成熱餐，派發給有經濟困難的市民，之後才考慮以剩食飼養牲口，或轉化成堆肥，非必要都不應把剩食直接送往堆填或焚化處理。

當然，作為世界公民，同學應從自身做起，不做「大�撠迭v之餘，亦可了解食物銀行和回收機構的運作，組織朋友派發食物給有需要的人，並且發揮公眾力量，監察飲食業界的剩食狀�G。

文︰樂施會

圖：樂施會、資料圖片