一間泡沫紅茶店負責人指出，在泡沫紅茶店或是餐廳的後場工作如洗碗、洗菜或切菜工作，由於經常缺工，所以業界會有人願意冒險請無工作簽證的留學生來做，而聘請打黑工的學生最大好處，在於工資只需正常的一半。

該負責人表示，打黑工之所以被檢舉，通常都是由內部員工不滿老闆所為而去舉報，之前曾有一些知名的店家，由於被檢舉，CBSA上門逮捕多名員工，店家只好暫時休業。

該負責人說，通常餐飲業的前場工作即服務生，由於工作相對輕鬆，有些又提供漂亮制服，所以容易找到員工，但後場的工作較辛苦，所以流動性大，有時缺人工作，只好聘請留學生。為了掩人耳目，這些「黑工」都是在入夜之後才排班，店家認為CBSA晚上到來調查的機會較少。

對於《移民法》修法後，對僱主的罰款提高至5萬元，甚至可判監兩年，該負責人說，目前還未聽說有僱主被判如此高金額的罰款，通常就是聽到學生被遣返，他還沒聽過有同業因此坐牢，多數是繳付罰款。