【明報專訊】脂肪是高熱量的來源(每克脂肪可提供9000卡熱量)，可促進正常生長和發育，適量進食有助維持健康，攝取過量則產生健康問題，如增加患上心臟病、肥胖及某類癌症的風險。
牛羊肉含小量天然反式脂肪
脂肪主要可分「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」，動物製品的脂肪多為飽和脂肪，例如豬油、牛油；植物和一些海產的脂肪則多為不飽和脂肪。反式脂肪是不飽和脂肪的一種，除了人工反式脂肪，牛和羊的奶和脂肪及其製品(如全脂牛奶及牛油)亦含小量天然反式脂肪。
美國營養專家和醫生俱稱讚全面禁用人工反式脂肪為一大進步，但一些營養學者擔心，業界今後會使用飽和脂肪取代反式脂肪。
昆尼皮亞克大學助理臨牀教授懷特(Dana White)說﹕「食品生產商一旦更改產品配方，剔除反式脂肪，很可能會選用椰子油和棕櫚油等飽和脂肪含量高的氫化油。」
專家警告，消費者須提防攝取飽和脂肪和膽固醇，因飲食裏所含的飽和脂肪比反式脂肪多，美國人的能量總攝取量中，約1％是反式脂肪，飽和脂肪則達12％。
■相關概念
規管(regulating)
飲食習慣(eating habits)
健康資訊(health information)
健康意識(health consciousness)
氫化植物油(hydrogenated vegetable oil)
多層思考
1. 美國食品及藥物管理局為何打算全面禁止食品添加人造反式脂肪？
2. 參考資料，美國禁止在食品添加人造反式脂肪，可能面對什麼挑戰？
3. 心臟病是香港常見致命疾病之一，美國的做法對香港政府有何啟示？
參考資料
食物安全中心﹕www.cfs.gov.hk
