公民考察：粵劇發源地順德
【明報專訊】順德隸屬廣東省佛山市，位於廣東省中南部，別稱鳳城。除了大良炸鮮奶等美食以外，順德亦是粵劇發源地之一。
順德是粵曲及粵劇發源地之一，順德人早於清代中葉至民國期間，每逢神誕廟會、修建祖祠等活動，均有搭棚唱曲演戲的習俗。順德具有濃厚的粵劇文化氛圍，有「順德曲藝無淡季」之說。
花旦王錄唱片 助粵劇傳播
順德名伶輩出，如有「廣東梅蘭芳」之稱的千里駒(1886-1936)。千里駒是著名「花旦王」，敢於打破粵劇界偏見。從前粵劇小生花旦抗拒錄製唱片以免唱腔被模仿，更有人認為唱片會「收走」歌者的聲音，但千里駒不介意他人模仿唱法，主動錄製唱片，使其歌藝流傳後世，推動粵劇文化傳播。
2006年千里駒故居獲佛山市定為市級文物保護單位，由於年久失修，倫教街道辦與千里駒後人協商維修，2011年11月竣工。2019年千里駒故居獲列為第九批廣東省文物保護單位。
雙皮奶設售賣規範
順德亦是美食之鄉，是不少知名粵菜的發源地，著名菜式包括煎釀鯪魚、雙皮奶、炸鮮奶等。除盛產淡水魚，順德亦有飼養乳牛產業，乳製品及甜品是順德重要的飲食文化。
雙皮奶是順德傳統甜品，據說1920年代由大良白石村水牛飼養戶董孝華所創，1930年代初董孝華開設「民信」乳製品店賣雙皮奶。傳統雙皮奶製作步驟繁複，包括煮沸、攤皮、戳皮、調奶、下鍋、燉奶等，最少花費一個半小時。
不過，近年內地有店舖以冲調粉調製雙皮奶，只具其形而吃起來像奶凍，欠缺雙皮奶的香醇軟滑。2023年2月，大良市監所聯合相關技術機構、龍頭企業等制定《大良雙皮奶餐飲服務規範》，規定商店售賣的大良雙皮奶不可使用添加劑、須與水牛奶供方簽訂供貨協議，以及水牛奶、雞蛋液和白糖的比例等。
李小龍故鄉 設樂園紀念
李小龍於美國出生、在香港成長，祖籍順德，順德市均安鎮上村鄉有李小龍祖居，由李小龍的祖父李震鏢所建，他和李小龍父親李海泉曾居於此。
均安鎮更設李小龍樂園，內設李小龍紀念館及高18米的李小龍銅像。
■順德小資料
˙面積：806平方公里
˙常住人口(2023年)：323萬
˙地區生產總值(2023年)：4,317億元人民幣
˙主要產業：家用電器、機械裝備
■考察問卷
考察前可運用以下問卷訪問同學，考察後再問一次作對照。
1. 你對順德有多少認識？
2. 列出一項順德特產。
3. 參考資料，你認為政府、教育機構、民間組織，各可擔演什麼角色保育粵劇文化？
(本刊發表的文章若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)
[公民學堂 第072期]
