放眼中國：「國民零食」
【明報專訊】辣條、魔芋爽、白兔糖被指是中國內地的「國民零食」，就連東京奧運跳水金牌得主全紅嬋也以吃辣條慶祝勝利，你吃過內地零食嗎？
零食屬非必需品，不過在新冠疫情期間市民生活相對封閉，在人際交流和商務、娛樂活動減少下，居家消費明顯增長，零食成為人們留在家中的重要需求，市場急速發展。據中華全國商業信息中心數據，2022年中國休閒零食市場年增約8%，市場規模接近9000億元(人民幣，下同)。單計算內地人喜愛的辣條，艾媒諮詢《2023年中國辣條食品行業創新及消費需求洞察報告》數據顯示，2022年中國辣條食品市場規模達517億元，2026年有望達927億元。
辣條澱粉腸熱門 存食安隱憂
國民零食之首的辣條由麵粉或豆皮製成，加入辣油、辣椒及麻椒等調味料，有嚼勁之餘，味道又麻又辣。2020年湖南長沙開設辣條博物館，介紹辣條材料和發展史。
辣條味道刺激，不少內地人愛不釋口，但多吃可能傷身。《成都商報》報道，喜歡吃辣條的10歲河南男孩2018年2月因突發肝衰竭送院，2019年3月初病情復發。醫院結合其病史、臨牀表現、病理特徵等，診斷為辣條的食物添加劑致肝損傷。報道指出，有檢驗中心就事件調查市面的辣條和類似產品，發現有辣條大腸桿菌含量超標。
除了辣條，「澱粉腸」亦是內地熱門零食之一，澱粉腸外形類似常見的香腸，聲稱成分主要是肉和澱粉，不少路邊攤亦會賣烤澱粉腸。「央廣網」2024年3月報道，河南一澱粉腸生產廠家工作人員透露澱粉腸原料是雞肉和雞骨泥，骨泥指從餿水桶撈起的骨頭、屠宰場的家禽剩餘材料，通常用作寵物飼料，不建議人類食用。報道後「澱粉腸塌房」話題登上微博熱搜，網民紛稱不敢再吃，澱粉腸銷情暴跌。
邊角料零食興起 部分來源不明
近年商家流行低價出售邊角料零食，意指食品加工過程中剩下的零碎食物，如肉乾邊、斷了的餅乾條、仙貝碎、香腸頭等，吸引許多着重價廉又不追求外觀的消費者。《中國青年報》發現，多款邊角料零食與原版價格差不多甚至更貴，如一款經多名網紅推薦、號稱來自某大牌原廠的朱古力餅乾邊角料，250克價格30.64元，平均每克0.12元，而官方旗艦店出售的同款餅乾480克賣54.9元，平均每克0.11元。
邊角料來源亦受關注，有消費者購買號稱是某大牌餅乾的邊角料後，發現包裝既未徹底密封，也找不到生產日期，無法證明餅乾出自原廠。《食品安全法》規定，邊角料視為「散裝食品」，廠商須在散裝食品的容器及包裝標明食品名稱、生產日期等資訊。北京金誠同達(杭州)律師事務所律師田靜指出，生產不符食品安全標準的食品或經營明知是不符食品安全標準的食品，消費者除可索償外，還可向生產者或經營者要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金。
(主要學習重點：個人在維持公共衛生方面的責任)
■相關概念
˙食品安全(food safety)
˙生活習慣(living habit)
˙從眾(conformity)
(本刊發表的文章若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)
[公民學堂 第064期]
