米芝蓮指南料進本國市場
[2022.05.07] 發表
【明報專訊】美食天書米芝蓮指南(Michelin Guide)將首次進入加拿大市場，出版多倫多餐廳指南。
據兩位未獲授權就此事公開發言的消息人士稱，出版這些著名指南的法國公司將於下周二(10日)作出這個宣布。米芝蓮目前為全球30多個國家/地區出版指南，通過三星級系統對餐廳進行排名。
消息人士稱，預計聯邦旅遊部長布瓦索諾(Randy Boissonault)和多倫多市長莊德利(John Tory)將出席下周二的宣布。據消息人士說，Daniel Boulud和Alvin Leung兩位名廚也將參加，他們兩者都在其他國家擁有米芝蓮星級餐廳。代表米芝蓮的發言人昨日拒絕了置評。
自2020年以來，多倫多的餐館都一直面臨着一系列挑戰，包括疫情封城、強制關閉、供應鏈中斷和勞動力短缺。NPD Group收集的數據顯示，在2020年第一波疫情封城之後，消費者在餐廳的支出下降了20%以上。到2021年第一季度，消費者支出又下降了12%。
2018年《斯坦福經濟學評論》(Stanford Economic Review)的一項研究發現，從歷史上看，世界各地餐廳獲得米芝蓮一星評級後導致了15%的價格溢價，而獲得三星級評級就導致了80%的溢價。
全球僅136餐廳擁三星評級
米芝蓮旅行指南最初是由同名的法國輪胎公司於1899年創建，旨在激發人們對旅行的興趣並增加對汽車的需求。目前，全球僅有136家餐廳擁有令人垂涎的米芝蓮三星評級。
然而，米芝蓮近年來受到了一系列批評。最初在歐洲開始的指南在過去十年中已擴展到更多國家，最近是亞洲和南美洲。但後來發現其中一些擴建項目是由當地旅遊局資助的。例如，當地報道發現，在這家法國公司進入韓國市場前，一些韓國旅遊組織們確實向米芝蓮支付了大約180萬美元。
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