【明報專訊】全球一半人感染幽門螺旋桿菌，該菌能在高濃度酸性下的胃部生存，亦可能會導致消化性潰瘍，甚至胃癌。中大一項研究破解幽門螺旋桿菌可在胃部生存的原因，有助未來開發新的抗生素靶標藥物，令該菌不能生存。研究昨刊登在國際科學期刊《美國國家科學院院報》。 靠鎳活化尿素酶中和胃酸存活 領導研究的中大生命科學學院院長黃錦波說，幽門螺旋桿菌能在胃部生存，是因它會產生尿素酶，而有毒物質鎳離子會活化尿素酶，令尿素酶發揮作用，將胃內尿素分解，釋放出氨，從而中和胃酸。黃又說，幽門螺旋桿菌會通過4種輔助蛋白，UreE、UreF、UreG和UreH來傳遞鎳離子至尿素酶，其中UreG是輸送鎳離子的關鍵。 黃錦波說，未來將集中研究什麼藥物可針對該些蛋白質，以免它們將鎳離子傳送至尿素酶，相信可令幽門螺旋桿菌不能生存。被問到減少體內的鎳會否有助令幽門螺旋桿菌不能生存，黃錦波說過往有些研究表示，減少進食鎳含量高的食物，可能有幫助。 據食物安全中心《香港首個總膳食研究：金屬污染物》，一些食物如朱古力、黃豆、麥皮等天然鎳含量較高。但黃強調，鎳會天然地存在於植物中，難以避免，故較有效是破壞該4種輔助蛋白。
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