小龍蝦在中國已不只用來「吃」，除了帶動養殖和餐飲業，還衍生出加工產業。包括甲殼素等多種系列產品出口日本、歐美。小龍蝦不但創建了區域品牌，還創造出節慶文化，並拉動產業鏈、提高養殖技術。有網友說，小龍蝦若「肚下有知」，也會昂首闊步。 中國小龍蝦產業發展始於20世紀90年代初，從最初的「捕撈+餐飲」，逐步向養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈。第一產業以小龍蝦養殖業為主，第二產業以加工業為主，第三產業以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閒體驗為主要內容和表現形式的服務業。 近年來，小龍蝦副產品的生產加工也有顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖等系列產品，出口日本、歐美。光是湖北和江蘇兩省相關龍頭企業，甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元(人民幣，下同)。 小龍蝦市場交易活絡帶動了流通發展，包括航空和陸運的冷藏儲存及運輸、專業批發市場，甚至「互聯網+小龍蝦」的經營模式。還有被小龍蝦帶起的小龍蝦生態旅遊、文化節慶等，繼續在催生更大的產業鏈。
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