每年400萬加人食物中毒 節日派對生熟食品勿放一起 平均釀236人死 1.16萬人需入院

[2016.12.26] 發表

【明報專訊】加拿大衛生部統計指出，每年約有400萬加人食物中毒，平均釀成236人死亡，1.16萬人需要在醫院留醫。每8名加人中，1年中就有1次食物中毒，而導致食物中毒的病原體多達30種。以下為大家提供一些處理食物的貼士，幫助大家在聖誕新年期間安全處理食品。

不少人喜歡把美食帶到朋友家的派對分享。如果是熱的熟食﹐應放入保溫容器中﹐保證食品溫度在攝氏60度(下同)左右。如果是涼菜食品﹐則應放入帶冰袋的容器﹐保證溫度在4度左右。

處理食物前必須洗手，熱用的食物要維持在60度以上，凍用的食物則應在4度之下，緊記把生、熟食物分開。

如在家中擺設自助餐，熱食應有迷你火爐保持高溫，冷凍食物盤子下面應有碎冰。

蛋酒是大家喜歡的甜食﹐但如果雞蛋加熱不足﹐可能會導致沙門氏菌感染中毒。因此煮蛋酒的時候﹐尤其是整隻雞蛋煮﹐必須將牛奶加熱到至少71度以上。

傳統聖誕大餐主菜的烤火雞﹐火雞內部的溫度要達到至少85度，這需要用到內部溫度探測針。不推薦爐溫177度的緩慢烘烤法﹐因為這樣會讓細菌快速繁殖。

食物如果吃不完﹐應盡快放入冰箱內存放，下一次取出來食用前﹐應加熱到至少74度。如食物放在室溫下超過2小時，應把它們棄掉。市民如需要更多資料，可瀏覽食物安全教育網站，網址是canfightbac.org。

約克區公共衛生局便為市民提供了下面的處理食物貼士﹕食物如果吃不完﹐應盡快放入冰箱內存放。下一次取出來食用前﹐應加熱到至少攝氏74度。

此外﹐做菜時勤洗手，要保證菜板?菜碟?廚房用具、譬如是抹布和灶台等的清潔﹔生熟食使用的菜板要分開﹔雪櫃的溫度要保持在攝氏4度以下。

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