【明報專訊】「乞嚏！」鼻頭癢癢，是要感冒了，想去喝杯熱咖啡，看看會不會好轉。走入學校的西餐廳，群姐在開放式廚房埋首做三文治，每次碰面，我們總會寒暄幾句。

「蕭公子，中午為什麼不來吃飯？」她抬頭說。

「在外面吃了。」我回答。

「這麼早來吃下午茶？」她好奇。

「有點感冒，想喝杯熱咖啡。」我捏了一下鼻子。

「不來吃午飯就會感冒的了。」她笑說。

「所以我就來了。」我笑?找位置坐下。

不知從何時起，在西餐廳工作的朋友，都喜歡叫我「蕭公子」，連我自己也慢慢習慣了。

飲咖啡 就是要「嘆」

不是因為感冒的話，我通常會點凍檸茶，在西餐廳、茶餐廳，喝什麼當然可以隨心所欲，不過在咖啡店就不一定了。海圖咖啡店(Cafe Heato)因為一塊告示板成為熱議的主角，老闆列出五大事項，其中一條標明，咖啡店就只賣咖啡。事緣有顧客想要奶茶、檸水，老闆堅決不做，認為咖啡店就是與茶餐廳有分別。不少網民都讚好支持，也有人唱反調說「顧客永遠是對的」，杯裹衍生出的問題是，究竟要堅持自我？還是委曲求全？老闆明顯選擇前者，這點我十分欣賞，因為做人與喝咖啡一樣，有時候是一種態度。

老闆像杯焦香的炭燒咖啡，帶點火氣，性格鮮明，但不失對顧客的關心，他希望客人享用時能夠「留時間去感受自己」。在生活急速的社會，大家都變成轉動不停的齒輪，沒太多時間思考，咖啡時光可以讓人稍息，老闆想保留的就是這片刻的閒適。香港作家舒巷城(原名王深泉，1921-1999)深明這個道理，他不講究咖啡的質素，反而十分在意咖啡店的環境，他在〈咖啡店〉一文提到：「茶客熱鬧的談話聲並不妨礙看報，而講究『情調』燈光甚暗的所謂高級咖啡店卻非『嘆』報紙的好所在，因此就往往喜歡幫襯光光亮亮的大眾化咖啡店了。」(《小點集》)舒巷城的「嘆」字用得妙，到咖啡店就是要「嘆」，無論是咖啡、報紙還是時間。

舒巷城確實「無啡不歡」，記得一次在研究會談舒巷城的旅遊文學，他的太太巷城嫂(王陳月明女士)在場支持，分享了一段難忘經歷。她憶述一次旅行，舒巷城逛到不想再走，朋友三番四次騙他，說前面有咖啡店，舒巷城為此繼續前行，最後才發覺自己受騙了。舒巷城當然氣在心頭，但從逸事足見他的純真、直率，以及對咖啡的熱愛。舒巷城就像齋啡一樣，別無添加，個性盡顯。侍應端來了溫熱的齋啡，說：「蕭公子，你的咖啡。」我舉杯呷了一口，是苦澀，還有人情的回甘。

作者簡介：香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。

文：蕭欣浩

圖：資料圖片