加糖掩鹹 老抽鈉超生抽 壽桃雞粉鈉最高 3匙如1匙鹽
【明報專訊】消委報告：港人嗜鹹易惹高血壓，消委會抽查市面65款調味料的營養標籤，發現有雞粉、魚露及老抽的鈉含量高過最高鈉的生抽，其中壽桃鮑魚雞粉每100克(約33茶匙)含鈉逾2.1萬毫克，形同11茶匙鹽；最高鈉老抽每100克亦有5茶匙鹽。降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思表示，正與業界研究逐步減少食物的鹽量，但有生產商稱鹽可防腐，減鹽後醬料保存期或縮短。
消委會發現生抽、醬油平均每100毫升含7113毫克鈉，最高鈉生抽含鈉8390毫克鈉，並有16款調味料的鈉量高過這款高鈉生抽，當中包括全部8款雞粉，由每100克12,378毫克至21,600毫克不等。壽桃牌及香江陳記的雞粉含最高鈉，在宣傳資料中標榜鈉質低過鹽的家樂牌雞粉，鈉量亦逾1.6萬毫克，在各樣本中排第4。消委會2009年曾檢驗涼果，鈉量最高的話梅每100克含鈉1.3萬毫克，對比今次結果，有7款雞粉比話梅高鈉。
日服3匙即超攝取上限
世衛建議成人每日不應攝取多於2000毫克鈉，每日攝取9.3克(約3.3平茶匙)最高鈉的壽桃鮑魚雞粉已超上限。
媽媽輩愛說「要鹹落生抽，要色落老抽」，消委會發現老抽平均每100毫升含鈉7468毫克，高過生抽和醬油類的7113毫克，因製老抽時添加較多糖，掩了鹹味，造成錯覺。最高鈉的御品皇金標老抽每100毫升含鈉9758毫克。
生產商憂醬料減鹽縮保存期
降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思稱，港人的鈉攝取量超出世衛標準一倍，調味料及醬汁是主要來源。他指若只提供減鹽產品，消費者未必有誘因買，委員會轄下小組正與業界研究逐步減少食物的鹽量，盼市民在不知不覺中減鹽，「一次過減好多就食得出，可能唔食甚至自己加鹽」。委員會冀推動10年內減鹽三成，陳智思指業界反應正面，但個別生產商稱鹽有防腐作用，減鹽後醬料保存期或縮短。
註冊營養師張智良說，長期攝取過多鈉可影響血壓及增加患心血管疾病風險，建議盡量調節口味，「日常習慣食得好鹹，味覺神經會麻木，愈食愈鹹」。如自行煮食，可改用香茅、檸檬汁及百里香等鈉含量相對較低的天然食材或香料調味。
4醬油魚露鈉糖不符標籤
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文建議少吃加工食品，以天然食材或香料代替調味料，吃火鍋或麵時盡量不喝湯。他建議業界提供更多減鹽產品，但他提醒消費者，聲稱減鹽或減鈉產品只與該品牌的其他產品比較，不代表實際鈉量一定較低。
此外，消委會發現部分產品的鈉和糖量與營養標籤不符，包括萬字減鹽醬油、三蟹嘜頭遍魚露、金泰魚露及芭貼魚露。消委會已把個案交食物安全中心跟進。萬字減鹽醬油的生產商承認出錯，稱會盡快回收更正。
明報記者
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