元朗烏頭 快樂真味
【明報專訊】◆初中組**季軍**
˙學校：香港管理專業協會羅桂祥中學
˙顧問老師：陳繼榮
˙組員：劉肇峰、黃永希、姚卓威、張灼謙、黃鴻杰
對香港人來說，元朗是個充滿傳統文化的地方，老婆餅、盆菜、豉油、元朗絲苗米等，都是祖輩父輩無限懷念的東西。眾多食物或食材中，有一種食材是元朗鄉土獨有，曾一度衰落，如今好像又再度復興的——元朗烏頭。
楊氏兄弟為家族生意「楊氏水產」的第三代養魚人，他們在元朗長大，哥哥楊瑞良有30年養殖經驗，弟弟楊瑞平最近幾年才辭去工作，回歸家族事業。楊瑞平指元朗養魚業大概從1940至1950年代開始發展，至1970年代，香港經濟急速發展，市民對食用魚需求愈來愈大，令魚塘養殖進入高速增長期，元朗烏頭亦漸漸打響名堂。之後隨新市鎮發展，以及內地平價魚入口，本地養魚業就開始走下坡。1990年代，不少魚塘用地轉為興建住宅，而內地大量淡水魚供港，部分小型養殖戶被迫結業或轉行。
楊瑞平數年前辭去做了廿多年的工作，由城市回到鄉郊協助哥哥養魚，他說工作雖然較以往辛苦了，掙的錢亦少了，但他沒有後悔，因為比以前快樂了。楊氏水產現有110個魚塘，養殖多種食用魚，當中以「楊氏烏頭」最聞名，每日供應兩個位於元朗的街市零售店及食肆約800斤烏頭。他們以打井抽鹹水調校出合適的鹹淡水來養魚，又自行研究飼料，更曾與香港中文大學李福善海洋科學研究中心合作研究飼料對烏頭味道的影響。
雖然他們致力養魚工作，但楊瑞平用「夕陽事業」來形容本地養魚業。他指政府沒有推行支持及協助養魚業的政策，外國進口魚產品往往得到國家支持或補助，尤其內地的供魚價格更低，使本地養殖魚難以競爭。故此，他們着眼魚的品質，雖然策略成功，但當中艱苦不足為外人道，在談話期間，楊瑞平笑言「收入與付出不相稱」。
楊氏的魚塘位於米埔自然保護區旁，近年鷺鷀數量大增，威脅了魚獲。楊氏兄弟曾花數十萬從外國購入先進儀器驅趕雀鳥，雖然儀器不會對雀鳥造成傷害，但最終還是被投訴。不過，因為魚塘位置接近保護區，才保得住土地不被收購發展。
競爭大支援少 「應該無第四代」
楊瑞平說，全港現時養魚戶只有二百多，年輕人鮮會入行，且養魚工作比起其他同薪金的工作要辛苦得多，令行業走入困局。楊瑞平坦言養魚業前景並不樂觀，楊氏水產應該沒有第四代。他指這個行業見證了香港由小漁村變成城市過程，「我也不想這個行業從此沒落、最終消失，但時代令行業難逃此劫。我真心希望有心人可以改變這個命運」。
■評語
題材有趣，資料準確豐富，文筆流暢，段落層次清楚，具有感染力。——何卓惠
(原文)文筆稍見累贅，宜精簡一些。——李月蓮
■得獎感受
這次比賽令我們獲益良多。我們雖都住在元朗區，卻甚少接觸傳統文化，藉比賽才有機會參觀元朗養殖烏頭的魚塘。訪問過程中，我們了解到香港養魚業的發展與困難，亦明白到傳統元朗人對本土文化的執著。而從訂定題目、聯絡受訪者、設計問題、蒐集資料，最後寫成報道，對我們來說都是既新鮮又困難的事。經過彼此合作及老師的指導，我們終於順利完成任務，獲獎更是對我們最大的肯定與鼓勵。
