食肆糖包多減磅 派足兩包致太甜
【明報專訊】多吃糖可致胖,增加患心臟病風險,近年美心及大家樂糖包相繼「瘦身」,為免浪費兼節省成本,銀龍茶餐廳的糖包最近亦開始減磅,每包由11克減至7.5克,本報調查9間連鎖食肆,發現最輕量糖包只有4克,但市面食肆糖包減磅未減派,大部分仍派兩包糖,若熱飲添加兩包最重磅糖包,便會攝取16克糖,達世衛最新建議每日攝取上限的64%。有醫生建議市面糖包應齊齊減磅至4克,食肆亦應盡量減派。
【系列之二.完】 明報記者 邱雅錡 梁杏怡
降低食物中鹽和糖委員會昨首次開會,主席陳智思會後表示,若短時間大幅減低食物的鹽和糖,市民不會接受,故需循序漸進,如每年減數個百分點。他稱,未來會約見業界,商討如何達至雙贏,並會從學校食物供應商入手。
香港仔魚蛋粉「最重手」
為了解食肆派糖有多重手,本報記者在旺角及銅鑼灣9間連鎖食肆各買一杯外賣熱奶茶,結果8間派兩包糖。本報再量度每包糖重量,當中最重是銀龍,每包有11克,但該店只派一包糖;其餘派兩包糖的食肆中,最輕的金裝燉奶佬糖包只有4克,而最重是香港仔魚蛋粉,每包8克,翠華餐廳則每包7至8克。
銀龍改用細糖省成本
餐飲聯業協會會長黃家和表示,食肆一般使用6至8克的糖包,每包11克屬較多。銀龍茶餐廳行政總廚李業安表示,過去派11克的糖包,惟近年食客反映分量多用不完,去年起減至7.5克,現陸續取締舊糖包。該餐廳執行董事鄧秉雄稱,有關做法亦可減省成本。
太興集團總經理何小鋒表示,約4至5年前已調低凍飲甜度,當中凍檸茶減四成,無冰凍奶茶亦有減。派糖最重手的香港仔魚蛋粉負責人成先生稱,顧客可因應需要落糖。
美心集團表示,美心MX於2008年起,將糖包分量由每包7克減至5克,將密切留意指引。2009年把糖包由11克減至5克的大家樂則稱,設計菜式時會考慮食物健康。金裝燉奶佬申明每包糖重量為4克,翠華餐廳、大快活至昨日沒回覆,而本報未能聯絡澳門茶餐廳。
醫生倡統一4克糖包
香港肥胖學會會長周振中醫生表示,攝取過量糖可致肥胖及影響膽固醇,食肆最多派16克糖,相等於世衛最新建議25克上限的三分之一至三分之二,隨時超標。他認為毋須完全戒糖,4克糖包量屬合理水平,有助食客減少用糖,建議業界統一以此作標準,亦可減派糖包。至於應落多少包糖,則視乎食客需要,若怕攝取太多糖,可改用熱量較少的代糖。
內分泌及糖尿科專科醫生楊俊業表示,果糖、碳水化合物等含糖,人體需天然糖分轉化為能量,而胰島素則用作調節糖分,若人體本身胰臟功能失調,攝取過量糖易致糖尿病;高糖生活亦易肥胖,引致高血壓、高糖尿及高膽固醇等。
中大營養研究中心註冊營養師何澤鏗表示,每克糖的熱量有4卡路里,建議市民逐步減用糖包,糖包減磅亦有助減糖。