台中65年老店 一心豆乾歇業

【明報專訊】有65年歷史的台中名產「一心豆乾」，春節前即已歇業，24日更在樂群街及公益路等兩家門市貼出出租告示(圖)，一位女性員工坦承：「一、兩年內不可能再開店營業了。」

據《自由時報》報道，一心豆乾去年12月被中市衛生局抽驗出豆乾絲、辣味豆乾絲、辣味香乾丁、黑胡椒豆乾和沙茶豆腐乾的防腐劑「苯甲酸」超標2倍多到5倍多，依食安法開罰7萬元，今年1月22日開出裁處書。業者若未申訴，一個月內就得繳付罰金，一心迄今並未繳交罰金；一心9年前被驗出苯甲酸超標3倍，業者當時解釋是因為攪拌不均勻，這次說法也一樣。

防腐劑超標捱罰 決定熄燈

豆乾一般放置兩、三天會開始腐敗，添加苯甲酸可防腐、延長保存期限，放愈多苯甲酸可將豆乾保存愈久。一心員工則表示60多年來，他們一直都照傳統方法製作，卻被驗出防腐劑超標，政府食安控管出問題，苦果卻是業者承擔，既然大環境如此惡劣，他們又不懂得其他製作方法，加上豆乾產業很難找到傳人，家族後代無意接手，被罰當天就決定乾脆歇業。

台中市勞工局說，一心有15名員工，門市歇業後資遣6名員工，其餘留用，將訪查資遣員工，了解有無勞資問題。台中市經濟發展局指出，一心的營業項目有豆乾、牛肉乾、豬肉乾、豬肉鬆及冷凍食品、烘焙類等，一心並未解散公司。

一心員工坦承上月即已歇業，也不再出貨給太陽餅店寄賣。出租門市是想「默默」結束，不想再挑起豆乾食安議題、造成同業困擾。歇業消息傳出後，24日有不少「只求再買一包豆乾」的老客人聞風而至，但已無貨可買。

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