一成即食冷藏食品含菌超標
[2014.09.18] 發表
【明報專訊】食物安全中心昨公布保質期長的即食冷藏食品化驗結果，100個樣本中，11款芝士、加工肉類及煙燻海產含菌量超標，其中3款由乳牛生乳製作的卡門貝爾芝士(Camembert cheeses)，所含埃希氏大腸桿菌(下稱大腸桿菌)超標，最多達10倍，疑製作時受污染。
食安中心早前在超市及零售店採購100款芝士、煙燻海產、加工肉類及沙律等即食冷藏食品，於其保質期屆滿前一周，交由衛生防護中心化驗。
卡門貝爾芝士大腸桿菌超標10倍
反映衛生質素的大腸桿菌化驗中，3款卡門貝爾芝士含菌超標，當中1款每克含240個菌落，另兩款則達每克1100個菌落，比上限100個菌落多出10倍，包括一款用諾曼第乳牛生乳製成的少鹽軟芝士。食安中心風險評估組主管周楚耀說，生乳本身含小量大腸桿菌，英國建議生乳製成芝士的限值為每克少於100個菌落形成單位，含量偏高反映生產再受污染。周又稱，未有法例規管業界須於食物標籤上列明芝士產品使用生乳，或有否經巴士德消毒，「若資料充足，可供市民評估風險」。
另外，同樣反映衛生質素的需氧菌落化驗中，1款煙燻海產及7款加工肉類每克有1.7億至3.9億個菌落，超出1億個的上限。周稱已向有關方面作衛生建議，再抽取樣本化驗時已回復滿意水平。
今次化驗中未有樣本的李斯特菌含量超標。不過，近年李斯特菌感染個案上升，衛生署數字顯示，今年截至前日有19宗個案，兩人死亡，而2012及13年全年各有26宗個案，各兩人死亡，而2010及11年只有6及13宗。
食安中心指李斯特菌在雪櫃仍可繼續繁殖，高危者如孕婦受感染後可致流產。
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