香港中文大學生命科學學院副教授陳竟明說，地溝油泛指從廢食油中提煉出的油，由於曾煮食，加熱過程會產生有害物質如黃曲霉素及金屬雜質等，長期食用地溝油加工的製品，會增加致癌風險，不宜循環再用來煮食。若地溝油用於工業，例如將地溝油混合柴油使用，製造生化柴油，有助減排。

他說，台灣被揭發使用的地溝油，相信來自餐廳及酒樓用以煮食的豬油，經提煉後製造食物。

台灣衛生福利部食品藥物管理署昨日召開專家會，認定今次事件是「劣質豬油」，食安風險等級為無礙健康的「綠燈」。署方解釋，強冠將1﹕2比例的地溝油混入純豬油，地溝油佔整體三分一，因此認為食安風險較低。陳竟明則認為，台灣當局應化驗該批地溝油的有害成分，待有結果才作評級。

台灣中心綜合醫院臨牀腫瘤科主任楊友華稱，長期食用地溝油加工成的製品，不僅造成肝腎負擔，更會增加致癌風險，但消費者不必太恐慌，可以多補充水分，食用有抗氧化作用的新鮮蔬果，有助代謝有毒物質。