新聞有常識：不乾淨的漢堡
【明報專訊】吃到肚子裏的食物必須衛生及處理得當，否則食材一旦受到污染，進食者便會生病！
■新聞節錄
美國快餐連鎖店麥當勞高層表示，10個州有49人疑在進食麥當勞「足三両」漢堡後感染大腸桿菌，相信元兇是來自總部位於加州薩利納斯(Salinas)的泰勒農場(Taylor Farms)。全美餐飲大型批發商美國食品公司(US Foods)表示，泰勒農場以可能受到大腸桿菌污染為由，宣布回收去皮的整顆黃洋葱和洋葱粒，指回收的洋葱來自泰勒農場位於科羅拉多州的一個設施。另外，百勝國際餐飲集團(Yum! Brands Inc.)表示：「出於高度謹慎，我們主動從選定的Taco Bell、必勝客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)餐廳下架新鮮洋葱。」漢堡王(Burger King)亦已撤下部分菜單上的洋葱材料。
【節錄自〈美麥當勞中毒源頭農場回收洋葱〉，《明報》，2024.10.26】
■關鍵詞
大腸桿菌
根據衛生署衛生防護中心資料，大腸桿菌是常見於人類腸道內的細菌。多數的大腸桿菌菌株不會對人體構成傷害，不過一些菌株則有強烈毒素，會導致腹痛、腹瀉、發燒、嘔吐等病徵，嚴重甚至引致出血性腹瀉、併發症等，屬於傳染病。
■知多點
食物中毒點算？
在香港，一旦用餐後不適，需及時求醫，若經確定為食物中毒，診所或醫院會通知食物環境衛生署(食環署)及衛生防護中心處理。如要直接向食環署投訴，可致電食環署24小時熱線2868 0000 。
■Q&A
為什麼會感染大腸桿菌？
感染大腸桿菌的途徑主要有以下幾種：
1. 進食受大腸桿菌污染的食物後，便會受到感染。容易污染的食物包括未經煮熟的免治肉類、蔬果，以及未經消毒的奶類製品等
2. 透過糞便、飛沫等途徑在人群間直接傳播
3. 飲用受污染的水
4. 直接接觸農場動物或其周圍環境
◆受感染怎麼辦？
及時求醫，若腹瀉嚴重，需要補充水分和電解質。
■考考你
以下哪些是預防感染大腸桿菌的方法？
1. 分開生熟食物
2. 徹底煮熟食物
3. 把食物存放於安全溫度
4. 選擇安全的原材料
5. 保持雙手及用具清潔
文：鄭惠霞
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[常識天下 第329期]
