【Emily】日鰻老字號登港 擬短期開多兩間

鰻魚料理專門店「よスゐ四代目菊川」香港店噚日開張，主打烤製鰻魚。店舖提供58個桌位座位，並設置與日本店同樣�龠}放式廚房，食客可邊品嘗美食邊睇烹調過程。（店舖提供）

【明報專訊】再有日本老牌食肆進軍香港市場。以「一本鰻」菜式聞名�幭螺蔭ぎz專門店「よスゐ四代目菊川」噚日�鷃囡r灣利園一期開業，負責日本店營運�餲assion Geeks株式會社社長阿部翔悟話，計劃於短期內�鰣輕鉿A開兩間門店，並想推出另一個更大眾化�幭螺蔭ぎz品牌。佢又話公司想全球推廣業務，香港提供�鬙郊x實現目標，因此會選擇以香港作為東亞地區總部。

「よスゐ四代目菊川」創立於昭和七年(1932年)，由超過90年歷史�幭螺膚撋o商直營，目前�鬗擖誚�20間店舖，�鬘x灣、韓國等亞洲地區有9間分店，當中位於名古屋�鴷貍惟�2019年入選愛知縣米芝蓮指南。

該品牌首次進軍香港，主打梗係鰻魚。睇番餐牌，佢�]�鴭蛣P菜之一「名物一本鰻三吃」賣398元、「名物一本蒲燒定食」價錢385元。所謂「一本鰻」，做法係將原條肉厚�幭螺翩A�鰣籪g蒸煮之下烤製，話鰻魚由店家所屬批發商挑選，會比一般鰻魚大一圈，標榜即使將魚皮烤得香脆都唔會縮身。店家又話進口鰻魚時會確保魚產保持活體狀態，運送時以專用�奰x存設施「立場」存放，並用井水除泥，除掉鰻魚腥味。

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