時事中文：參茸與海味
【明報專訊】每經過海味店，便會傳來淡淡海水鹹香氣味，你可曾進內一探究竟？
■新聞事件
九龍城衙前圍道45號一間售賣參茸海味的臨時店於11月11日凌晨4時許遭爆竊，損失燕窩、蟲草及魚翅，總值約13.7萬元。事發後，店舖鐵閘半開，店內有搜掠痕迹，門口遺下打碎的玻璃瓶，燕窩散落一地，附近後巷則見3個原盛載蟲草的玻璃瓶。店主透露，該店沒有裝設「地牛鎖」，凌晨收到警報系統電郵通知，得悉有賊撬開電閘鎖潛入犯案，閉路電視亦拍下經過，遂馬上報案及到場了解。警方初步相信是獨行賊犯案。
【節錄自〈海味店遭爆竊 燕窩散地〉，《明報》，2023.11.12】
■知多點
海味
「海味」意指經乾燥脫水等加工程序的海產食品。昔日漁船沒有雪櫃等冷凍設施，漁民便把海鮮日曬風乾，烹煮前用水浸軟。人們過節愛吃海味，部分海味菜式取自吉祥字詞的同音或諧音，例如髮菜蠔豉諧音「發財好市」，符合傳統節慶氛圍。
「鮑參翅肚」即鮑魚、海參、魚翅和魚肚(花膠)，合稱「四大海味」，屬貴價海味，多於宴席或冬至、農曆新年等重要節日享用。此外，日常入饌食材有乾瑤柱、魷魚、蝦米、章魚和大地魚等較便宜的海味，其中江瑤柱價格也按品質而相異。
參茸
「參茸」為人參和鹿茸的合稱，亦指貴價中藥材。人參為著名中藥材，由於外形像人的頭和四肢，故稱人參。現存最早的中藥學著作《神農本草經》提及人參，「味甘小寒。主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目」。人參已被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄二，雖可交易，但受許可證制度管制。
鹿茸則是雄鹿未骨化、長有絨毛的幼角。中醫認為鹿茸強筋骨，治神疲、畏寒、眩暈耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟等。
燕窩
燕窩是燕子以口水混合羽毛等其他物質築成的鳥巢，幼燕長大後便被棄置，人們取其食用，是貴價補品。相傳唐代女皇帝武則天常食燕窩養顏，清代中藥醫書《本草求真》稱其為「食物上品」，可補虛除癆。
圖：資料圖片
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[中華小學堂 第013期]
