冬天喝熱湯 也要挑對成分
[2022.02.03] 發表
冷冷的天氣總想喝點熱湯暖暖身，加上氣溫低更容易肚子餓，隨時想來碗熱湯，加熱即食的湯品是最方便的選擇，但營養師呂孟凡表示：「喝湯還是要注意是濃湯或是清湯，濃湯熱量密度高，清湯則要看油不油，而一般外食的湯品鈉含量也偏高。」呂孟凡提醒，成人每日建議攝取的鈉含量為2400毫克以內，而且如患有痛風的人也應盡量避免喝湯，以免攝取過多普林。
外食族特別留意膳食纖維
呂孟凡也針對各族群提供飲食建議，外食族三餐老是在外，「較難攝取到足量蔬菜，因此要多補充膳食纖維」；而青少年正在成長發育，「應攝取比成人更多的鈣含量，也要攝取足夠的蛋白質助發育」；素食者則較容易出現缺乏維他命B12和缺鐵的情形，呂孟凡強調，因維他命B12無法從植物性食物攝取，因此建議全素食族群應額外補充維他命B12。
長者多攝取蛋白質
長輩則可能因為牙口不好，較不喜歡吃肉、也怕油膩，常見蛋白質和油脂攝取不足，且長輩運動量普遍較低，容易讓肌肉流失；健身族群相對來說較注重飲食與營養捨取，但她也提醒，健身族群較有可能因為注重蛋白質攝取而忽略掉其他營養素，「像是蔬菜攝取不足等狀況」。
營養師呂孟凡說明，一般直觀來說確實會認為流質食物比固體好吸收， 因為不需咀嚼，也不用經過腸胃磨碎的過程，但她也指出，像是雞湯等，蛋白質含量其實還是在肉裏，30∼35克的肉，就含有7克蛋白質，因此如果可以的話，她也建議非素食者直接吃肉攝取完整的蛋白質，而素食者可藉由黃豆、黑豆、毛豆及其他豆製品攝取。
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