別搭白酒！
9食材配牛肉相剋傷身
[2021.04.06] 發表
牛肉富含鐵質，且無論是台式或西式料理皆可見其身影，如：牛肉麵、牛排或是紅酒燉牛肉等，讓許多人垂涎三尺。不過，有中醫師分享，事實上牛肉並不是每種配菜都搭，有9種食物與之相剋一定要留意，包括韭菜、紅糖、生薑等，甚至馬鈴薯若與牛肉一同下肚，恐造成腸胃不適，建議別長期食用。
中醫師曾柏翰在IG指出，由於牛肉本身有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，但有許多食物是不能一起吃的，像是具有增強脾胃之氣韭菜，雖然有益肝功能，按理說，這2種食物放在一起吃效果會更好，但實際上並非如此，若同時進食會發熱動火，引起牙齦發炎且容易生口瘡。
曾柏翰解釋，紅糖、田螺及橄欖也不能同時與牛肉進食，以免出現不良生化反應，雖然不會中毒，但恐出現腹脹狀況，建議間隔約2小時，前1種食物基本消化了就可以再吃。
曾柏翰指出，牛肉與栗子同吃則易引起嘔吐，且肉裡微量元素也會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，2種食材吃進肚也不宜消化與吸收；生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食，若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病症。
至於白酒，與牛肉同時食用容易上火，曾柏翰說，因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒是大溫之品，與牛肉相配如火上澆油，容易引起牙齒發炎；另外，豬肉與馬鈴薯也不能和牛肉一起吃，後者因被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃部不適。
曾柏翰提到，牛肉的最佳拍檔有5種食材，包含雞蛋、芹菜、南瓜、白蘿蔔及芋頭，皆有相輔相成的效果，且營養加倍。
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