蒸熟蟹殼透綠 老三陽：太湖出產應通紅
[2018.11.08] 發表
【明報專訊】稻香沙田店所售外賣大閘蟹每隻68元，蒸熟後蟹殼仍帶綠。老三陽負責人祁玉鳳見狀一度以為未蒸熟，打開後確認蟹已熟，便質疑蟹源未必是太湖。她指太湖大閘蟹蒸熟後應通紅飽滿、蟹腳滲油。
堂食每隻28元
本報記者前日向沙田正街稻香查詢大閘蟹來源及售價，店員從膠檔案夾拿出報紙廣告，引述報紙廣告稱大閘蟹來自浙江太湖，廣告則列明「嚴選江蘇太湖大閘蟹 肉質香濃鮮嫩」，堂食每隻28元，「我們打着名號是來自浙江的。很坦白，我們這個是蝕本價，只為了吸引顧客。蟹的價錢已經不止了，還沒算薑茶醋呢。我們只是賺加一，其實算起來還是蝕呢」。
蟹腳乾身 老三陽：應滲油
該店外賣大閘蟹每隻68元，記者買了兩隻已蒸熟大閘蟹，每隻重四両，並交由老三陽負責人祁玉鳳檢視。祁指來自太湖的大閘蟹蟹殼應通紅飽滿，蟹腳滲油，但稻香的蟹蒸熟後色澤仍透綠，且蟹腳乾身，來源成疑。至於老三陽所售江蘇洪澤湖大閘蟹，四両重的細蟹每隻60元，蒸熟後色澤較稻香的蟹紅潤，香氣較濃烈。
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