新聞焦點：巴西劣肉 禍及全球
【明報專訊】巴西聯邦警察經兩年調查，於3月中展開「劣肉行動」(Operation Weak Flesh)，扣留肉類供應商僱員，涉案政府人員被即時停職。農業部則查封了涉案的工廠，並將有問題肉類產品從當地超市下架，尚未調查清楚究竟涉及多少肉類及肉食製品。事件引起不少國家關注，亦帶來實際影響！
賄賂官員取衛生認證
巴西多間肉類供應商被揭發加入化學物質掩飾腐肉，或混合其他物質製作肉類以減低成本。為了讓腐爛、含沙門氏菌或致癌物等不合格肉類取得食品衛生認證，肉商更以不同手段賄賂食品衛生檢查員。其中供應商BRF以摻入了過期帶可致癌酸性物質的腐肉製作火雞肉腸，賣給了巴拉那州(Paraná)的公立學校做午餐，而部分賄賂公職人員的款項被發現落入執政聯盟第一大黨中。
■填一填
歐洲、亞洲、非洲、中東地區都有國家入口巴西肉，知悉「黑心肉」事件後，部分國家及組織如中國、智利、歐盟已局部或全面暫停入口巴西肉類。有國家政府雖然沒有暫停入口，但當地部分商家為了讓消費者安心，亦主動將巴西凍肉下架，例如韓國。
巴西政府就事件回應，表示是次醜聞牽涉的企業只屬少數，而且大部分受污染的肉類主要於國內銷售，只有部分售往歐盟、香港等地。事件對巴西造成打擊。參考下列資料，事件對出口國及入口國分別有什麼影響？
(提示：經濟、社會民生、國際形象及信心等)
影響：
出口國——巴西：
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入口國：
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■參考資料A
出口數據
1. 巴西每年肉類出口額達120億美元
2. 供應商JBS產品行銷150國
3. 牛肉、豬肉、雞肉製品的出口額達116億美元，佔全國出口總額約7％
4. 中國是巴西最大雞肉及牛肉入口國
■參考資料B
邀外使食肉挽信心
巴西總統特梅爾(圖一右)邀請外國大使吃烤肉，並表示對巴西肉類安全有信心。
■參考資料C
成本或轉嫁消費者
香港暫停進口巴西凍肉後，多間連鎖食肆停售使用巴西肉的招牌菜，有指當事件持續發酵，食店要訂成本較高的肉類，成本上升或會轉嫁消費者。
■知多點
劣肉掩眼法
為節省成本、取得更大利潤，肉類供應商銷售劣肉。為掩人耳目讓肉看來沒有問題，他們採取以下兩個「掩眼法」，也因此增加肉類的致癌物質：
1. 加入酸性化學物質掩飾劣質肉類的腐壞氣味
2. 用薯仔、水乃至紙皮，混合雞肉加工
■出口與入口
巴西的「黑心肉」事件引來國際關注，因為巴西是全球最大的牛肉、雞肉出口國和第四大豬肉出口國，其中供應商JBS是全球最大牛肉出口商、BRF是全球最大家禽生產商，其肉類除了在巴西銷售，也會出口至世界各地。換言之，其他國家亦有遇上「黑心肉」的風險。以下哪些國家或城市有進口巴西肉(包括牛肉、豬肉或雞肉)？
A. 中國
B. 俄羅斯
C. 伊朗
D. 韓國
E. 埃及
F. 智利
G. 南非
H. 沙特阿拉伯
I. 意大利
J. 日本
K. 香港
L. 科威特
■想一想
1. 你認為產地與來源對食品安全及品質有影響嗎？為什麼？
2. 有哪些因素會影響你對食品安全及品質的信心？
3. 若想吃得安全與健康，應注意哪些事項？
■關鍵詞
出口 export
入口 import
腐爛 rotten
食品安全控制 food safety control
禁止入口 import ban
(答案見另文)
資料來源：綜合《明報》報道、BBC、彭博社
文：大海
圖：資料圖片
[常識天下 086期]
