馬鈴薯人造米 專家：口感更柔軟

[2015.01.29] 發表

馬鈴薯主糧化並非簡單的「以豆充數」或者「餐餐吃薯條、薯蓉」。《錢江晚報》報道，浙江農業專家已經用馬鈴薯全粉開發了大米、麵條、麵包、意粉等10多種食品，聲稱水稻小麥能做到的，馬鈴薯也能做到。

人造米每斤約售5至6元

浙江省上周五(23日)召開的馬鈴薯主糧化座談會上，浙江農林大學食品分子機能學教授張有做研發的薯仔人造米成焦點，「這人造米是用馬鈴薯全粉和米粉做的，還添加了梔子花汁，所以米的顏色呈金黃色，它比普通米營養豐富，口感更柔軟，還有淡淡的梔子花香。」

張有做說，內地已有人造米的生產設備，這米就是由內地廠家新鮮出爐。他測算，批量生產的成本價，每斤低於3元(人民幣．下同)；零售價大約5、6元1斤。

除了馬鈴薯全粉，浙江省農科院作核所薯類專家季志仙還介紹了用鮮薯仔做麵食的方法：把薯仔蒸熟、去皮，搗成薯泥，然後加入麵粉，薯泥和麵粉的比例是3：7，毋須加水，直接搓麵粉，擠壓成型就是薯仔麵。

浙江省農林專家表示，最快一兩個月，浙江人就能吃上薯仔包子、薯仔麵包和薯仔饅頭。

央視：儲15年可拯救人類

央視新聞發微博稱，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可儲存15年以上，一些國家把馬鈴薯全粉列為戰略儲備糧。隨着全球人口的快速增加，「在未來世界出現糧食危機時，只有馬鈴薯可以拯救人類」。

更多中國要聞