下面為你介紹一下蘑菇成為一種健康飲食的幾個原因。

獨特鮮味

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很「沖」，在烹飪時能減少鹽的使用。一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

維他命D的唯一植物性來源

獲取維他命D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在於食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維他命D。

有助於控制體重

美國梅奧診所的營養學專家發現：菌類實際上是一種低能量的食物。一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。

調節膽固醇

孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。