[昔日明報]
湯類不僅能兼顧口感、營養，還更適合咀嚼功能和胃腸功能不好的老年人。不過，喝湯的學問很多。熬湯時間過長會導致嘌呤含量增加，易導致高尿酸，多喝可能會傷腎。熬湯時間應以1至1.5小時為宜。飯後喝湯易導致營養過剩，應改為飯前喝湯以促進消化。
不同人群喝湯應有所側重，比如痛風患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等。在外就餐最好少喝湯，餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導致高血壓和動脈硬化。
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