近四成心臟病中風死亡病例與食用大量超加工食品有關
[2025.02.26] 發表
【明報專訊】加拿大心臟及中風基金(Heart and Stroke Foundation)一項最新研究顯示，加拿大近四成心臟病和中風病例，包括死亡病例，與食用大量超加工食品(ultra-processed food)如雞塊、薯條和汽水有關。
該項於昨日發表的研究表明，超加工食物和飲料佔20歲及以上民眾每日攝取能量的40%以上。參與研究的滿地可大學博士生、註冊營養師哈梅爾(Virginie Hamel)表示，他們發現超加工食物是本國心臟病和中風病例的罪魁禍首。
該項研究發現，在2019年冠心病和中風新個案，以及因該等疾病導致死亡的個案中，分別有37%和38%歸咎於食用超加工食品；換言之，當年全國超過9.6萬宗心臟病和中風，以及逾1.7萬宗相關死亡個案的元兇是該類食品，而男性比女性更可能受影響。
基金會指，超加工食品經過擠壓、成型和研磨等多重工序，並含有許多添加成份且經過高度加工處理。
相比而言，加工食品是指添加油、糖和鹽等配料的包裝食品，比如奶酪、豆腐、罐裝豆類等；至於超加工食品含有大量糖、鹽和脂肪，還含有添加劑，包括汽水、薯片、巧克力、糖果、雪糕、加糖早餐麥片、包裝湯和熱狗等。
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