美國長周末旅行團來加 食肆東主疫下再展歡顏
食材人工成本飈客人少 石庫門關中區華埠分店
【明報專訊】這周末是美國亡兵紀念日(Memorial Day)長周末，亦是美國開始非正式進入夏季，花旗遊客疫下北上開啟暑假模式，而本國是美國遊客最青睞的旅遊目的地之一，遊客也將為本土經濟注入新動力。這個周末接載旅客北上的美國巴士旅行團遊客，再到臨多市華埠酒樓光顧，是疫下2年半以來首次回歸。
多倫多中區華埠的一家老字號海鮮酒樓在周五(27日)迎來了疫情以來第一個美國旅行團，這個旅行團共有30個美國華人，從其他州份途徑紐約、水牛城來到加拿大，再轉道滿地可回到波士頓。酒樓負責人鍾先生昨日表示，疫情爆發兩年半以來第一次接待旅行團，這讓餐飲和酒店行業看到了希望，希望未來能有更多的旅行團，讓多倫多恢復往日的繁榮。
鍾先生說：「兩年半了，第一次接到旅行團，非常不容易。這個旅行團在加拿大停留五天，還要途徑別的城市，對加拿大的餐飲行業幫助很大，希望以後旅行團越來越多。」
至於萬錦市石庫門家宴負責人黃先生則表示，近來節假日的生意還是非常不錯的，但和所有餐飲行業一樣，現今亦面臨原材料成本和人工成本的不斷上漲的壓力。
黃先生表示，經營的毛利從疫情前的60%跌倒現在的50%左右，縮水了10%。他說：「現在老闆實際上是為員工和業主打工，把自己的利潤擠掉了。舉例來說，疫情之前一箱荷葉50元，現在漲到了200元，而用荷葉做的糯米雞兩個也只能賣5-6元，如果標價10元就沒有人買了。」石庫門現在的菜單是疫情第一年調整後的價格，現在成本飈升仍然沒有繼續調價。
黃先生坦言，中國的封城政策對原材料的影響很大，有些菜品因為缺少必要的材料只能暫時下架。如今在加拿大已經沒什麼人在乎疫情了，自己店內的員工如果染疫就自行在家裏隔離，而中國的「動態清零」政策不僅影響萬錦店，在上海的8家門店和1家酒廠損失更多。
除了原料價格，房租也是一項很大的支出。黃先生說，萬錦石庫門每個月的房租大約是2.2萬元(包水費)，另外還有天然氣、電費等開支。由於房租補貼已經從5月7日停止，面對如此巨大的開支，黃先生已經決定將中區華埠的分店徹底關掉，縮減開支。
黃先生又說：「中區華埠現在的客人很少，疫情期間沒有人，即使現在市中心的大部分公司也沒有恢復線下上班，只有一些政府僱員回來上班。」
Aaron Zhang,Local Journalism Initiative Reporter
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