新聞有常識：朱古力有細菌
【明報專訊】製作食品的工場要時刻保持衛生，避免食物受細菌感染。最近有孩子吃朱古力後不適住院，正是因工廠製作朱古力時，有材料受到污染呢！
◆新聞節錄
歐洲疾病預防及控制中心與歐洲食品安全局發表聯合聲明稱，截至4月8日在9個歐洲國家共錄得150宗進食健達(Kinder)朱古力產品後感染沙門氏菌個案。大部分患者為10歲以下兒童，多人需住院。聲明指，在比利時東南部阿爾隆廠房生產的Kinder產品被發現含沙門氏菌。該兩機構發表評估報告指出，患者感染的沙門氏菌菌株，與2021年12月從該比利時廠房蒐集的樣本一致，疑加工過程中用的白脫牛奶(buttermilk)受污染。涉事廠房已關閉，多個歐洲國家早前已回收該廠房生產的Kinder產品，香港食安中心亦呼籲市民不要食用相關產品。
【節錄自〈Kinder比利時廠檢沙門氏菌〉，《明報》，2022.04.14 】
◆新聞概念
沙門氏菌
沙門氏菌是存在於人類與動物體內的細菌，奶類及其製成品是其中一種常見、易受其污染的食物。人類進食受污染的食物後導致食物中毒，會出現嘔吐、發燒、肚痛及腹瀉等病徵。
白脫牛奶
牛油是經加工製成的奶類食品。在製作牛油時，會剩餘一些帶酸的液體，這些液體再經加工便會成為白脫牛奶，雖可直接飲用，但多用於製作甜品。◆
食物加工
聯合國糧食及農業組織定下了「NOVA」食品分類系統，按食物的加工程度分四大類：
第一類：未經加工或極少加工，例如鮮奶、蛋、魚、肉類等
第二類：經加工的食物材料，例如調味料、牛油、蜜糖等
第三類：加工食物，例如麵包、意大利粉、芝士等
第四類：超加工食物，與第三類食物不同，這類食物會加入食物添加劑、色素等，例如即食麵、薯片、汽水等
●想一想
如不小心吃到不潔淨的食物，引致身體不適，應該怎麼辦？
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文：鄭惠霞
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[常識天下 第247期]
