中西食肆近日紛加價 成本飛漲 憂趕客不敢大加

中西食肆近日紛加價成本飛漲憂趕客不敢大加

[2021.11.08] 發表

【明報專訊】餐館酒吧終於可以全面開放的時候﹐食客卻不無失望地發現﹐餐館開始漲價了。一位華人餐館負責人表示﹐他們近期剛剛加價﹐安省西人餐館也已經或準備提高價格。

翠濠庭海鮮酒家總經理鍾仲文表示﹐疫情以來﹐漲價的理由不少﹐但客路本來不足﹐想漲價也不敢﹐但現在是實在沒有辦法﹐近期已經漲價。

其中點心漲價5%﹐比如小點原來3.6元的﹐現在漲到了3.8元﹔菜餚則漲了10%。他笑稱﹐專門做改餐牌價格的師傅說﹐有的餐館已經改了幾次了。

被問及漲價對客人的影響﹐他說﹐通常5%是比較溫和﹐10%的幅度已經比較大。再高也不敢漲﹐因為世事艱難﹐客人的錢包也不那麼飽滿﹐餐館食物價格太高﹐他們可以少點些菜﹐或減少外出吃法的次數。

他說﹐通貨膨脹下﹐食品價格飛漲﹐食用油從20多元漲到現在的40多元﹔甘藍菜從2元多﹐漲到4元﹔海鮮漲價也很厲害﹐比如加拿大產的龍蝦﹐從疫情前的8、9元1磅﹐漲到現在的12、13元﹐餐館負擔沉重。

不過﹐目前雖然生意和疫情前不好比﹐但也有緩慢回升﹐星期天他們的酒家門外出現少許久違了的排隊現象。但星期一到星期五﹐食客還是不多。此外﹐旅遊巴士團前些日子又重新開始﹐但轉眼天氣就冷了﹐旅遊巴士的到來需要指望明年了。

至於現在漲了﹐進入2022年是否考慮再漲﹖他說﹐這樣看具體情況﹐如果通貨膨脹受到壓制﹐他們能夠維持﹐就會自行消化安省最低時薪調升到15元帶來的壓力﹐而不去考慮漲價。

加拿大餐館協會會長巴克萊(Todd Barclay)說﹐餐館漲價並不是因東主的貪念而起﹐而是出於餐館生存的需要。餐館和相關專家認為﹐未來幾個月﹐由於經營成本、特別是食物價格的提高﹐餐館的價格也未以少見的幅度上漲。他說﹐安省政府有關最低時薪15元的法規來得比較突然﹐恰逢聯邦政府的疫情資助計劃結束﹐餐館生意又差﹐因此他預計未來餐館被迫漲價﹐幅度從5%到20%。

加拿大乳品理事會近期宣布牛奶批發價漲價。專家說﹐這樣的漲幅是史無前例﹐在這之前﹐最大的漲幅是2017年﹐牛奶漲4.5%。加拿大餐館協會近期進行了一項「餐廳展望未來調查」﹐調查結果是﹐60%的受訪餐館經營者表示﹐他們打算明年漲價4%或更多。

將近25%的經營者說﹐他們打算漲價超過7%﹐這個幅度是協會自2011年舉行該調查以來沒有出現過的。而這項調查是在安省宣布明年起最低時薪15元之前進行的。