酒樓老闆呻愈大愈難捱 冀政府續補助租金渡困
堂食重開效益欠佳 部分再關門
【明報專訊】疫情下餐館面對全新的經營環境，安省經濟重開第三階段已過5周，客源仍難以全面恢復，有酒樓東主稱愈大愈難捱。亦有酒樓從業員呼籲政府繼續提供租金補助。有學者指出，許多中小商業的收入，因受到經濟封鎖以及其他與新冠肺炎相關的因素面對嚴重衝擊。
中區華埠翠濠庭總經理鍾仲文昨(7日)表示﹐享用午餐的顧客﹐大約佔據了三至四成的座位。似乎也還差強人意。但他說﹐據他所知﹐這種晚上無客的現象﹐不但在中區華埠餐館發生﹐「士嘉堡、7號公路一帶﹐也都一樣。」
他說﹐現在是﹐餐館愈大生意愈難做。
他說﹕「大餐館不但租金高﹐而且其它費用也大。比如他們餐館﹐一旦恢復堂食﹐電費就增加2000、3000元。本來做外賣時﹐電費大約4000多元﹐現在恢復堂食﹐電費增加到7000多元。另外還要增加人手﹐包括廚房、點心以及服務人員﹐這也是不小的開支。但是客人增加不多﹐這些成本就不容易消化。他感慨﹕「掙錢難。」
士嘉堡豪門宴一位主管說﹕「從上周開始﹐我們的堂食經營逐漸恢復﹐但是經營效益遠沒有恢復到疫情前水平。為了執行政府的保持社交距離規定﹐我們擺放的餐桌只有30多張﹐不足平時的一半。為了節約成本﹐你看我們的管理人員都從事一線店員工作。至於房租方面﹐我們正在和物業公司協商﹐希望拿到政府的補貼減輕一部分經濟壓力。」
烈治文山、萬錦、旺市華商會副會長梁萬邦說﹕「從我們商會旗下餐館的情況看﹐大家都滿懷希望重新打開﹐但是經營效果不盡理想﹐大部分餐館都在艱難生存﹐有些餐館重開後現已關門。比如有的餐館﹐每天營業額才100多元﹐計算下來全年收入3萬多元﹐而它的房屋租金一年就要5萬元﹐所以根本經營不下去。那些大型餐館、無法開展露天餐座的餐館等﹐經營都非常困難。」
店員不願復工亦成障礙
梁萬邦續說﹕「導致餐館經營艱難的原因很多﹐其中最主要一條是招不到店員。由於待在家中就能領取政府的防疫福利金﹐許多人不願意回到工作崗位﹐而餐館招不到工﹐就不能申請政府的工資補貼﹐僅僅依靠營業收入很難生存。」
他還說﹕「我對中餐館的未來發展也充滿擔憂。現在能經營下去的絕大多數餐館﹐其營收一半來自露天餐座﹐但進入9月後天氣轉冷﹐不可能再經營露天茶座﹐沒有了這部分收入﹐依靠堂食服務很難生存。另外從消費者角度看﹐政府的各項防福利救助陸續取消﹐比如租金加補貼政策8月31日到期後不再延續﹐10月銀行延遲還房貸規定也將恢復常規﹐還有加拿大緊急響應補助金(CERB)9月底結束﹐肯定會降低消費者的消費能力﹐從而間接影響到餐飲零售業的生存。」
梁萬邦最後說﹕「我認為政府支援餐飲零售業渡過疫情難關﹐可以從兩方面入手﹐一是不要濫發福利﹐出台鼓勵人們出去工作的政策﹐二是在餐飲業中開展安全就餐環境評比﹐給消費者營造值得信賴的就餐環境﹐吸引消費者前來就餐。比如對餐館進行防疫安全評比﹐獲得防疫最安全餐館得到『綠色』標籤﹐貼在店面顯眼處﹐讓消費者放心。」
士嘉堡北選區市議員封賴桂霞便說﹕「受到新冠肺炎的疫情影響，多倫多的餐飲業生意大受打擊，一些食店失去高達80%的營業額。市府原計劃5月舉行的『多倫多亞太美食節』(AsialiciousTO)決定於9月11日至10月11日繼續舉行﹐目的是幫助餐飲商家渡過疫情難關。」
亞太美食節周五揭幕助食肆
然而有主流餐館則有不一樣的情況，萬錦Unionville Arms Pub and Grill的東主之一的Tom Vasilovsky說，儘管新冠肺炎大流行真的帶來了很多挑戰，但他的生意確實是很幸運的。
他餐廳的露天餐座在工作日的午餐時間到處都是食客，Vasilovsky站在入口處，每隔幾分鐘就歡迎多幾位客人。
他說：「很幸運，最近的天氣很好。」Vasilovsky的餐廳多年來一直是於人村緬因街的地標，因此他說，他的忠實顧客幫助該餐廳渡過了艱難時期。
Vasilovsky說，他也很幸運能夠與餐廳的業主達成減免租金的安排。反過來，作為隔壁舖位的業主，他也給了九號小院一些房租減免。
然而，Vasilovsky說，儘管他在餐廳安裝了一些有機玻璃屏障，但顧客似乎仍然擔心在室內用餐。他擔心，一旦氣溫下降，而發生潛在的第二波新冠肺炎爆發，再加上政府的工資補貼用盡，情況對他的餐館來說將變得非常困難。
懷雅遜大學(Ryerson University)羅渣士管理學院(Ted Rogers School of Management)講師Brad Poulos說，許多中小商業的收入受到封鎖以及其他與新冠肺炎相關的因素嚴重影響。
Poulos說，儘管政府貸款和工資補助計劃有所幫助，但許多商業仍處於困境之中。 他補充說，除了這些陷入困境的業務外，許多其他業務甚至不得不完全關閉，因此，可以用於支付租金的收入根本為零。
Poulos說：「這些租金困難必須得到承認，但僅將其視為業主的問題是不公平的。」
Poulos認為，如果政府要繼續為商業提供支持，「在價值鏈中愈早提供幫助就愈好。」 在商業租金方面，他說，這意味着政府直接向承租人而不是業主提供補助會更好。 他表示：「這樣做，錢就可以在整個經濟中流動。」
但是，Poulos警告說，政府補助不是一個「無底洞」。他指出，在很長一段時間內，經濟活動好可能會繼續處於新常態的較低水平。 因此，Poulos說：「支持每一項業務都是不可行的，也不能希望大多數商業不會倒閉。」
