變陣求存 手工啤推外送 外賣單飈10倍

變陣求存手工啤推外送外賣單飈10倍

[2020.07.06] 發表

【明報專訊】市民留家抗疫期間，不少食肆疫境求存推出外賣服務，就連鮮有外賣形式的餐飲菜肴，都「變招」提供外賣服務。Tipsy Tap是一間主打手工啤酒的餐廳，一直供應啤酒外自取，疫情期間進一步推出外送服務，客人致電落單後便可安坐家中等候新鮮入樽的手工啤送上門。負責人Jadus和Dicky說，推出外送服務後，外賣手工啤訂單比疫情前增近10倍。

早有構思因疫加快稱好彩

政府4月初要求酒吧停業，Tipsy Tap因領有餐廳牌照，只需關閉賣酒範圍便可繼續營運，但未能供應啤酒始終影響生意，餐廳便將構思中的外送啤酒服務加快推出，「雖然外賣(啤酒)幫到很多，但堂食少了選擇，唯有想想有什麼變通」。Jadus形容今次是「養兵千日，用在一時」，外賣啤酒正好滿足客人疫情期間的飲酒需求，有些客可能日日想飲啤酒及品嘗不同手工啤，故推出外送後客人反應都很正面，「有個住粉嶺的熟客，每星期都會叫兩至3次，每次叫6支」。

「倘無熟客外賣不會可行」

Tipsy Tap的生意受外送服務帶動，外賣啤酒訂單升近10倍，但Jadus和Dicky說，外送服務帶動生意主要靠「回頭客」，「無熟客的話，外賣是不會可行」。

外賣啤酒與在便利店買的瓶裝啤酒可有不同？原來他們接訂單後才在啤酒頭(Tap頭)將啤酒入瓶，再注入二氧化碳及放入保溫袋，直接叫車送上門。Jadus解釋，這個獨有系統可盡量保持啤酒原有狀態和風味，在雪櫃存放3至7日而不影響味道。

每周推新啤有信心捱過

疫情打擊不少食肆生意，但Jadus有信心不會結業，「沒想過要結業，可能我們較好彩，有幾好的準備，例如推出外送，反應和變通得快」，而未來仍要不斷求變，除供應評分較高的啤酒外，口味亦要變換得快，每星期都有新款啤酒推出，才能在疫情中站得住腳。

(抗疫新階段)

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