【明報專訊】一層由鮮奶、忌廉芝士等打成的奶蓋浮在杯頂，配上清新的茶底或水果沙冰而成的芝士奶蓋飲品，俘虜一群饞鬼的心。近期芝士奶蓋大熱，有人不惜花大半天排隊，只為買一杯在網上「爆紅」的茶飲，在港有跨國連鎖快餐店也順應潮流推出芝士奶蓋系列飲品。究竟這類「非傳統茶飲」的經濟效益有多高？

◆芝士奶蓋熱潮↓

概念化↓

從眾／從眾行為(conformity)

即個人在社會、團體或朋輩壓力下，為獲得安全感而摒棄原有態度或意願，跟從大多數人的行為或意見。

◆新中式茶飲經濟

400億至500億元

新華網2018年報道，中信証券的數據預測，新中式茶飲的潛在市場規模有400億至500億元人民幣(約441億至551億港元)

◆16歲至35歲

內地移動大數據服務商極光《2018年Q2網紅奶茶店人群研究報告》以人氣茶飲品牌「喜茶」和「奈雪ソ茶」客群為研究對象，發現兩者顧客的三大特點為「白領」、「年輕」(16至35歲佔逾九成)和「女性」(58.26%)

◆41萬家

據內地電子消費平台「美團點評」的報告，截至2018年第三季，全國現製茶飲店達41萬家，一年內增長74%

◆48種

新式茶飲店林立，漸漸衍生商標爭議、產品同質化(homogenisation)及欠行業標準等問題，茶飲品牌需不斷推陳出新、突圍而出，如喜茶2018年共推出48種飲品和逾100款周邊產品◆

人氣茶飲店成「打卡」勝地

港人熱愛珍珠奶茶等台式飲品，近年芝士奶蓋茶成為香港人的新寵，主打該類茶飲的內地品牌「喜茶」大熱，當中折射不少通識概念。

喜茶(原名皇茶)創辦人聶雲宸乃「90後」，他見芝士深受年輕人歡迎，遂融合忌廉芝士和鮮奶等製成厚厚的「芝士奶蓋」鋪在茶上，創出大受歡迎的芝士奶蓋茶。該品牌以鮮奶、新鮮水果等真材實料作招徠，瞄準年輕人對食品安全和品質的重視，加上善用社交媒體宣傳、飢餓營銷(如限制產量及限購數量，營造供不應求的現象)等，吸引顧客不惜排隊數小時，只為買杯茶、拍張照，並透過網絡與「朋友圈」分享。

由2012年第一間皇茶開業，至2019年6月初喜茶和旗下「喜茶熱麥」(茶飲及歐式麵包店)在內地的分店共逾220間，更衝出中國於新加坡開店。2018年底喜茶登陸香港也掀起排隊潮，開幕首兩天顧客要排隊數小時才買到飲料，當中有中學生稱因看到朋友在社交平台的帖文，吸引前來「打卡」(即在facebook、Instagram等社交媒體即時分享所在位置及活動)。然而，在芝士奶蓋的熱潮背後，相信沒有多少人知道喜茶的理念之一是「弘揚中國茶文化」。

[通通識 第593期]