近年網上流行的減肥法日新月異，最近日本流行一個金菇冰減肥法，先將金菇打碎後，冷藏成冰塊，不但能夠喚醒金針菇中的營養，還可以增強植物性甲殼素的吸收率。甲殼素具有吸附油脂的能力，因此可以阻隔油份被身體吸收，有助降重及降血糖等好處。有日本研究更加表示有人透過這個方法，在2星期內成功減掉2公斤體重。金菇減肥法是否如此神奇？一齊聽下美國註冊素食營養師陳秋惠點講！

資料來源：註冊素食營養師陳秋惠

1. 金菇減肥法是否有效？

(將金菇製成冰塊然後食用)

每100克金菇含有37kcal，2.7克蛋白質，7.8克碳水化合物，2.7克纖維素，359毫克鉀質，屬於低卡路里、低脂肪、及高鉀質食物。雖然金菇非常有益，但現時未有足夠證據證明金菇冰有減肥的功效，要把金菇說成有神奇的功效，未免有誇大的成分。

2. 金菇的益處及減肥作用

金菇含有的纖維素又稱為多醣，是水溶性纖維的一種。它能夠帶走多餘膽固醇，因此能夠減少體內對脂肪的吸收，同時有助改善血脂和膽固醇。另外，含纖維素的食物亦有助減低血糖升幅。不過，沒有一種食物是有特別的減肥神奇效果，減體脂要靠均衡的健康飲食和良好的生活習慣，持之以恆才會有效。

3. 如何食用金菇會有減肥作用

建議適量進食金菇，例如灼熟後涼拌青瓜木耳和黑醋, 或者用番茄毛豆蕎麥麵拌金菇、豆腐海帶金菇麵豉湯等。配合少油的健康烹調方法，或低脂肉類均有減肥瘦身的作用。

4. 不適合食用金菇的人士

腸胃不適或消化不良人士，不宜常吃。患有腎病人士亦不宜大量食用高鉀食物，金菇只可少量作配菜。高尿酸人士要注意食用份量，可根據個人體質和經驗，來決定有否影響痛風情況。