【明報專訊】■港式奶茶
文：何欣樺(恩主教書院，中六)
紅茶煮好後，再用棉紗網過濾，最後加入淡奶和糖，這就是我們的港式奶茶。棉紗網使用了一段時間後，會由白色變成棕色，好像絲襪一樣，所以港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」。冲好一杯絲襪奶茶並不容易，「撞茶」步驟裏，水吧師傅先把茶袋置於茶壺，再高舉水壺，高速倒進沸水，令茶底更順滑。
與台式奶茶不同，港式奶茶的茶底並非千變萬化。雖然茶餐廳奶茶多用紅茶做茶底，但各店冲奶茶的方法都獨一無二，味道也是。因此在不同地方喝奶茶，每次都有不同的體會，客人要靠自己找出最佳口味。
母親禁止我喝奶茶，她說奶茶傷胃，但我和朋友吃午飯時，都會偷偷喝杯「過口癮」。有一就有二，喝多了，大概也能找出最愛的口味，我喜歡喝名為「茶走」的港式奶茶。「茶走」 指奶茶不加砂糖，而是加煉奶，這樣除了有甜味，奶味會更濃郁。
港式奶茶被列入香港非物質文化遺產，自有其原因。它陪伴港人成長，見證香港變遷，更是我們本土文化代表之一。閒時，不如走入茶餐廳，點杯奶茶，品嘗箇中滋味。
【文章經編輯修改】
點評
文章以本土地道奶茶文化作主題，頗有親切感。首段描寫冲奶茶的過程仔細，如果能多作感官細描，讓讀者看文字描述已如親臨其中，極盡視、聽、味三感的享受，則更見具體。書寫飲食題材，特別值得注意的正是感官刺激，閱畢，已被勾起欲試的衝動，才算好作品。當然作者以奶茶導入人情味，構想不俗，只是過於點到即止，情味未夠深刻。筆者想知道「茶走」對作者的情味意義，也想知道不同師傅冲奶茶的方法如何獨一無二。文末提到奶茶見證香港變遷，惜未見文中有任何扣連呢！
■珍珠奶茶
文：連仲一(聖言中學，中四)
黑溜溜的「珍珠」、特粗的吸管配上港人熟悉的奶茶，就是大家對珍珠奶茶的第一印象。它不僅在台灣極為流行，還變成風靡全球的飲料。奶茶裏的「珍珠」實稱粉圓，通常由木薯粉製成，它本是白色的，加入黑糖才變成「黑珍珠」。但不說不知，東南亞國家亦有類似的食物，如新加坡、印尼、馬來西亞等曾為西方國家殖民地，所以當地人亦有喝奶茶的習慣，並將地瓜粉製成條狀或粒狀，加上椰漿、紅糖，製成凍飲。
對比港式奶茶，珍珠奶茶較甜、適合凍飲，亦是我的最愛。「珍珠」確實是珍珠奶茶的靈魂，它為平凡的奶茶增添黏稠而彈牙的口感，令奶茶更「耐喝」。有次我和朋友逛街、喝着珍珠奶茶時，朋友不知有心或無意，竟然說了個笑話，我笑至口腔裏的「珍珠」不受控地從鼻孔噴出。朋友目擊到這令人哭笑不得的一刻，我尷尬萬分、顏面盡失。因此我奉勸各位喝珍珠奶茶時，專心品嘗它獨特的風味，盡量避免聊天，免得令自己成為笑柄！
【文章經編輯修改】
■點評
「珍珠奶茶」正好是「本地奶茶」的絕佳對寫。作者抓緊了珍珠奶茶的特點，仔細說明「珍珠」的來歷，也略帶出台灣以外，東南亞一帶也有類似飲品。筆者以為，這該是一篇說明文吧？然而細看下去，文章陡地一轉，轉入敘事之中，是故意安排這驚奇的佈局嗎？作者記述了一件關於喝珍珠奶茶的趣事，頗有生活感，輕鬆有趣，如能帶出在城市人壓力滿滿的生活上來點惹笑的刺激，立意或會更高。
■文評人
殷培基
畢業於香港浸會大學中國語言文學系，現職中學教師。著有小說《爆籃》系列、《武神少年》系列、《怪病》、《摘星老師的範文18篇》、《罕天奇兵——神目覺醒》。喜歡寫作，喜歡教學，喜歡荒誕離奇。
■徵稿
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題目(任選其一)：儲物櫃、書包、零食、飯盒
整理：蔡康琪
[語文同樂 第331期]
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