吃對營養素 預防慢性病

如今，慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵。DRIs中，針對鈉、鉀、維他命C這3種營養素提出了「PI值」，意思是「預防慢性病的建議攝入量」。

鈉 DRIs建議，想要預防慢性病，每人每天應攝入2000毫克的鈉，約為5克烹調鹽中的鈉含量。然而，2012年的營養調查顯示，中國居民每日烹調鹽攝入量為10.5克，遠超推薦量。過多攝入鈉可導致血壓升高，造成動脈硬化。膳食中想要減鹽建議使用限鹽罐和限鹽勺；多用醋和蔥薑蒜等調料代替一部分鹽和醬油；學會看食品標籤，拒絕高鹽食品。

鉀 2012年的營養調查顯示，中國居民每日鉀攝入量為1616.9毫克，而DRIs推薦的PI值為每天3600毫克，可見差距懸殊。大部分食物都含鉀，但其最好的來源是高鉀低鈉的蔬果如香蕉、蘑菇，薯類和豆類。雖然肉、魚、蛋、貝類等也含鉀，但它們同時含有很多鈉。

維他命C 從1992年開始，中國居民每日維他命C攝入量呈下降趨勢，直到2012年，降為每天80.4毫克，遠低於DRIs推薦的PI值每天200毫克。想要補充維他命C就要攝入足量的新鮮果蔬，尤其是黃綠色蔬菜和其他色彩鮮艷的水果。2016版膳食指南建議，每人每天應食用300~500克蔬菜和200~350克水果。