海味店半世紀開年飯 嘆座上客漸減
[2018.02.18] 發表
【明報專訊】新年伊始，西營盤一帶海味店昨尚未啟市，唯獨開業近60年的老店裕隆號，51年來堅持在大年初二全店上下和親友聚首一堂，齊齊吃開年飯。昨日共有19人享用八餸一湯，寓意長做長有、長長久久。
承襲1967年開始的傳統，裕隆號每逢大年初二都在店內擺開年飯。大廚三姐今次是第三年煮開年飯，她由年廿六開始浸筍，昨晨5時半已回舖準備，花4小時烹調八餸一湯。開年飯看重意頭，今年有寓意「家肥屋潤」的臘腸臘肉，又有象徵「撈筍嘢」的炆筍蝦，象徵「紅皮赤壯」的乳豬等。
裕隆號第二代傳人吳偉鴻表示，開年飯菜式51年不變，由其父那代傳承至今。他說，過去全盛時期曾4圍枱的人共晉開年飯，近10年來員工多了外遊、回鄉或與家人共聚，人數逐漸下跌。昨在店內吃開年飯的有店舖第二、三代人及員工三姐，一共19人。
去年生意增一成 看好狗年市道
吳偉鴻稱，海味舖過去一年生意比前年好，來貨價雖上漲，但市場需求增加，營業額多了10%，看好來年市道。他表示今年會獎勵員工，但沒透露是否加薪。舖位租金雖上升，因20多年來承租至今，他與業主關係良好，對加租幅度感滿意。
開業逾半世紀，他表示未能預計將來由誰接手掌舵，「不敢想，如果年輕的沒興趣做，也沒意思了」。他又說，海味行業屬傳統行業，工時長、很辛苦，年輕人少入行，「能做多久就做多久」。
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