城市沙龍．盲目三重奏：Foodies．網民．食肆
【明報專訊】步入劣食年代(下)
香港好的食肆買少見少，美食反而愈來愈多，當然不是沒有可能，不過現實並非這樣美好。幾乎每日都有不同的Foodies推介自己發掘的美食，形容地方的用語不外乎「隱世、夢幻、適合hea」，描述食物的也不離「好食、抵食、必食」，究竟香港真的是遍地美食？還是Foodies一心為推介而推介，只求有穩定的曝光率，維持網民觀看、點擊、分享的次數？若Foodies逐條片收錢錄製，不理好壞，全部「真心」推介，這只能夠說是廣告，而不是美食推介。
不過這類商業化的、水準不一的Foodies，正正為大眾所追捧，彷彿就是飲食界的KOL，甚或是美食家。Foodies能不能中肯品評食物的優劣，見仁見智，但問題是很多網民不去分辨，盲目跟從，還認為迎合大眾趨向的必定是美食。將「飲食風潮」等同於「美食認證」是十分危險的，因為風潮裏面不止美食，同時有水準一般的食物，甚至有劣食混雜其中。Foodies經營自己的業務，並沒有錯，怕是怕到了氾濫的程度，鼓吹飲食消費，只顧謀一己利益，將所有食物都打造成美食。真正的美食只能默默耕耘，或許不是一件壞事，因為當美食變得街知巷聞，網民就會一窩蜂去「朝聖」、「踐踏」，食店十之八九水準下滑，然後又回到業主加租的問題。
部分食肆著意「吸客賺錢」，當然不會放過Foodies的軟性宣傳，在商言商並無不對，但有些食肆不做好本分，食物水準「不似預期」，就急著要宣傳，也不接受網民的留言批評，找一大堆Foodies來做「偽個人」推介，「刷」知名度。可惜多說無謂，網民最終還是會乖乖就範，陷入「多人講、多人食就是好食」的無限輪迴，旁人、朋友如實批評一下，就會換來「不懂吃」的指摘，彷彿不跟隨大眾就是錯。
那麼食店會怕影響水準嗎？當然不怕，因為水準本來就不怎麼高，加上來吃的也不怎麼懂吃，所以當他們名利雙收，就不會再怕「負評」，因為「多你一個客唔多」，你不來，還是有人日夜來排隊。Foodies的酬勞亦已經「袋袋平安」，急著去另覓「可造之材」。網民依舊帶著「先入為主」的美食概念，在門外等候，然後入去坐下、不看鏡頭自拍、為食物留影、修圖打卡，吃罷說句「真是很好吃」，完成任務，再急著看有多少人讚好。有時活在自己標準所營造的美食世界，確實比較輕鬆快樂，字典裏面沒有「劣食」二字，劣食自然就不能影響你。
文﹕蕭欣浩 - 香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。
[語文同樂 第292期]
