發明狂人開餐館圓美食夢
擁20項專利 稱為做餐飲賣2億元股票

[2018.01.08] 發表
圖為鄭漢輝發明的真空煮食機。(方嬋珠攝)
擁有20項專利的「發明狂人」鄭漢輝(前),現在希望把發明用在自己的食店中,推廣健康美食概念。(方嬋珠攝)

被內地媒體稱為「發明狂人」的深圳發明家鄭漢輝停止發明產品。他曾為開發「豆腐機」放棄上市集團董事、副總經理職位。他曾為發明賣掉股票投資6000萬元(人民幣,下同)。鄭接受本報專訪時說,去年起他不再發明鑽研新產品,再賣掉2億元股票專心經營餐飲,目標做中國版肯德基。明報記者 方嬋珠

現年49歲的鄭漢輝個子不高,身穿黑白條紋上衣及啡色外套。「我不是文化人」是鄭漢輝見到記者的第一句話,畢業於華南理工大學工程系的鄭漢輝,絕對是一名「發明發燒友」。鄭漢輝的發明擁有20個內地專利,如內地首部家用式豆腐豆漿機、全自動饅頭麵包機。

「社會需要什麼,企業就創造什麼」,鄭漢輝分享多年發明心得,說發明必須能夠填補社會、市場空白,其次是與愛好興趣結合。不過他也承認自己的發明不太受市場歡迎,其中豆腐豆漿機更是失敗之作。「豆腐受歡迎,豆腐機不受歡迎」,鄭漢輝認為自己沒充分了解市場運作,豆腐市場龐大,但是只有十分喜歡吃豆腐喝豆漿的人,才會買豆腐機。整個豆腐機項目,他虧損賣掉股票得來的6000萬元。後來他於海邊想了3個通宵,構思出全自動饅頭麵包機。這次他做足功課,分析市場,不過最後仍損手1000萬元。

鄭漢輝明知自己的發明不受市場歡迎,但他仍不願放棄,全因看好內地健康飲食市場。「(內地)食品安全很多未達標,營養更加無考慮」,鄭漢輝指內地科技發達,深圳網絡速度亦達5G,唯獨煮食科技仍落後,「好傳統,用個鑊炒食」。他想透過科技方式改變烹飪方式,提升食物營養及口感。以豆腐機為例,利用86℃高溫煮豆漿,提高豆漿中蛋白質含量及豆味。鄭說到豆腐機,滿臉笑容,說「日本的豆腐沒有豆味」。

鄭漢輝的發明,大部分是烹飪產品,但他並沒將專利賣出去,現在一心想建造「美食城」。之前他在家鄉河源及深圳開餐廳作試驗,又聘請專業廚師團隊,改良產品煮出食物的口味。「初時廚師不願用機器,背着我偷偷用傳統方法煮菜」,鄭於是用獎金吸引廚師,凡用機器煮出新菜式,加3萬元獎金。

說到「發明狂人」稱呼,鄭漢輝承認自己瘋狂,「從商業角度沒人會這樣做」。鄭漢輝說目前已經投資1.5億元,他聲稱為了實現科技健康美食夢想,賣掉2億元股票,不顧全家反對,全力開發市場。「我個人比較固執,如果盤生意人人都說好,我根本不會做,因為實有好多人做」。鄭笑說自己的三哥最了解他性格,更說「快些開,快開快倒閉」,以了心願。

鄭漢輝說,比起20年前已成熟不少,以前開發產品,只會想到產品賣出可以賺多少,但現時學會風險評估。他期望將來能做到外國快餐品牌的標準化、效率化,建立中央廚房,烹調健康美味食品。

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