每年夏天，很多人都喜歡在自家後園或到公園裡燒烤作樂，既可享受戶外環境，又可與親友們共渡時光。可是很多人卻忽略了進行戶外燒烤時應有的安全措施。有見及此，上周本欄已提供了一部分戶外燒烤安全守則，今期本欄會繼續提供其餘重點供讀者參考。

使用燒烤爐的安全位置

無論在自家後園或到公園裡燒烤時，放置燒烤爐前都應該參考說明書上所載與其它建築物、樹木及可燃燒雜物的安全距離。燒烤爐不應放於主要通道位置，並應遠離兒童、體育運動及其它消閒遊戲場所。燒烤爐附近亦應避免隨地放置雜物，提防有人經過燒烤爐時被雜物拌倒，引致嚴重受傷。

燒烤爐燃料安全問題

如使用燃氣式燒烤爐時應注意管道暢通，燒烤爐主人有責任在使用前檢查管道運作良好，因為平時放置於室外的燒烤爐時有小蟲爬進管道內並阻塞管道造成燒烤爐故障。如在使用燃氣式燒烤爐時出現問題，在檢查管道前必先關掉並拔走燃氣缸，以免發生意外。如使用燃炭式燒烤爐時則應小心使用點燃炭火的燃油。絕大部分使用燃炭式燒烤爐產生的意外均由燃油所造成。因為燃油可於較低溫狀態下氣體化，將其直接灌於熱炭之上有機會立刻轉變為氣體並發生爆炸。在生火前預先為燃炭式燒烤爐加好燃油可減少意外發生。

避免油脂搶火

隨著燒烤爐使用次數增加，大量食物殘餘油脂會積聚於燒烤爐底部，容易造成搶火現像，如搶火失控時更會引發火災。所以在每次使用燒烤爐後，燒烤爐主人必須將其徹底清潔乾淨，避免留下殘餘油脂。

減少進食致癌物質

使用高溫燒焦食物(尤其是肉類)會產生多環胺類(Heterocyclic Amines)致癌物質。為了減低燒烤食物的多環胺類含量，預備燒烤食物時可盡量將肉類切成較易燒熟的小塊。燒烤時應多翻滾食物避免燒焦。如使用有溫度調控功能的燒烤爐時則應將溫度控制於攝氏三百二十五度以下。

適量飲用含酒精類飲品

當燒烤爐尚未熄火時因飲用過多酒類飲品導致在場人士醉酒，有機會引發不必要的意外。

燒烤時如何避免受傷

搬運二十五磅以下重物時應注意保持腰背挺直。搬運二十五磅以上重物時應多找一個幫手並同時注意保持腰背挺直。燒烤爐的最佳高度是爐面約為站立或坐下時的手肘高度，可避免燒烤時因連續低頭或彎腰而受傷。選用燒烤箝時亦最好選用木製手柄並附合使用者的手形為佳，既可減少手掌被燒傷機會，又可以有效地翻滾食物避免燒焦。

專欄撰文：傅卓明物理治療師圖片來源：傅卓明物理治療師電子郵件：mingcfu@hotmail.com查詢電話：416-332-1168