多倫多餐廳製環保有營食物 用有瑕疵食材 為學生低收入者烹飪餐點

【明報專訊】多倫多有一間名叫Soup Bar的餐廳，該間餐廳的與眾不同之處就是利用有瑕疵的蔬菜、水果和其他食品，為顧客提供新鮮製作的三文治和湯等富有營養的食物， 從而減少送往垃圾堆填區的廢棄食物。

經營該間餐廳的廚師Jagger Gordon說：「製作三文治的麵包來自一間很有聲望的麵包房，但不幸的是，他們丟棄不少麵包，但我們決定，我們將利用這些麵包。」

他又指出：「有些蔬菜和水果有瑕疵，我們將不好的部分切下，利用好的部分來製作營養均衡的食物。」

Soup Bar的顧客以學生、低收入家庭和單親母親為對象，顧客在用餐後根據他們的經濟能力付款。

Jagger Gordon還經營一項名為Feed it Forward的非弁利項目，通過收集捐贈的食物來烹飪營養的餐點，派發給低收入人士。