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Susu So,烘焙教室tête-à-tête創辦人,醉心研究煮食,甜品、鹹食樣樣精,更曾多次赴日本、英國及台灣學藝。
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派對小食:利用現時最hit的小廚具製作迷你鮮果撻、薯片及心形煎蛋多士,簡單又方便,最重要是一班朋友可以一同參與!
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窩夫機配迷你撻皮烤盤
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撻皮材料
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吉士餡材料
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組合及裝飾
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Mastrad Top Chips叮叮薯片套裝
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脆薄薯片:用Top Chips工具製作的薯片相當脆薄,不落一滴油也滋味。
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Mastrad造型煎蛋器
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完美心形:雞蛋的心形效果相當不錯, 放在多士上立刻變成吸睛小吃。
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副刊
 復活節派對大曬廚藝
小法寶變出鮮果撻無油薯片

一連幾日的復活節長假來啦!

假期,當然要找朋友到家中開派對狂歡一下。難得有機會呈現賢淑一面,就別再做那些毫無誠意的菠蘿腸仔吧。今次烹飪達人Susu就用時下最hit的小廚具炮製迷你鮮果撻、薯片及雞蛋多士,好玩又好食,大人小朋友都可以一同參與!

文:高嘉莉 圖﹕馮凱鍵 化妝﹕Ivy Lok@Ivy Make Up

食譜1:迷你鮮果撻

迷你果撻賣相靚爆鏡,可惜工夫多多,想自己動手做又想省時間,Susu就試用Vitantonio的迷你撻皮烤盤配合窩夫機製作,看看效果如何?

工具﹕Vitantonio窩夫機配迷你撻皮烤盤

零售價﹕$196美元

銷售點﹕Amazon.com

輔助工具﹕打蛋器、唧袋、保鮮紙、冰種、篩分量﹕約40個

*香港有限定迷你撻皮烤盤套裝,於Amazon購買則隨機包括格仔窩夫、madeleine及鯛魚燒

撻皮材料:

牛油 130g

糖霜 55g

雞蛋 1隻

低筋麵粉 230g

鹽 1克

做法:

先將牛油在室溫下放軟,將麵粉過篩並加鹽。

把雞蛋拌成蛋漿備用。

用打蛋器把糖霜和牛油一起打至軟滑。

分4、5次加入蛋漿,其間一直用打蛋器攪拌。

(Susu貼士﹕將粉漿攪拌至羽毛狀為之理想,代表夠輕身)

加入已篩麵粉並拌勻成麵糰。

用保鮮紙緊貼麵糰包裹冷藏約半小時。

把冷凍的撻皮搓成每顆約11克重的小球,同時把窩夫機預熱。

窩夫機亮起綠燈後,把小球放入烤盤內,用手指輕輕按平小球,然後合上機蓋烤熱2分鐘。

吉士餡材料:

吉士餡

材料

牛奶  200克

蛋黃(約2個)  40克

蜜糖  20克

上白糖 20克

低筋麵粉(已過篩) 8克

牛油    24克

粟粉 7克

雲呢拿條     1條

組合及裝飾

做法:

把已冷卻的吉士餡攪拌一下,然後放入唧袋。

把吉士餡唧入撻皮。

款式A:切走士多啤梨頭尾部分,放在撻上,再把撻反轉,形成「帽子」。可利用經熱水坐融的朱古力,為士多啤梨繪畫五官。

款式B:按個人喜好放上鮮果,亦可灑上糖粉點綴。

Susu簡評:烘烤只需2分鐘 效果鬆脆

平時用焗爐180℃焗12、13分鐘,現在2分鐘就完成烘烤,效果一樣鬆脆,撻皮亦不會黏住撻模,烤色也均勻。撻形迷你可愛,很適合做派對小食或finger food,烘焙新手必試。

食譜2:無油薯片

開Party想吃薯片,怕肥又怕太油膩?Susu就教大家使用法國廚具品牌Mastrad推出的Top Chips叮叮薯片套裝,自製不經油炸的超薄薯片!

工具

Mastrad Top Chips叮叮薯片套裝

零售價﹕$23.99加元(兩件裝)

銷售點﹕Amazon.ca

分量﹕半個薯仔可刨出約22塊薯片

做法

薯仔去皮。將輔助把手嵌插在薯仔上,用刨片器刨成薯仔薄片。(圖A)

將薯仔片逐塊放上矽膠疏孔盤,可一次過放滿兩個盤。(圖B)

分別為一半的薯片灑上喜馬拉雅山岩鹽,另一半則灑上西班牙煙熏紅椒粉。

疊起兩個疏孔盤,放入微波爐,中高火叮6分鐘即成。(圖C)

Susu簡評:刨得薄 叮得香脆

效果相當好,刨片器的刀鋒夠銳利,薯片刨得好薄好順暢,不用油炸,出品也像街外買到的薯片。製成品不但香脆,更有濃濃的薯仔味。如果想做到有焦香的效果,可用微波爐叮多1至2分鐘,新鮮出爐,香噴噴到不得了!

食譜3:心形煎蛋多士

雞蛋多士除了是早餐必吃,用來做派對小食亦是不錯的選擇。如果可以配合不同的蛋模製作出不同圖案的煎蛋,相信更受小朋友歡迎!

工具

Mastrad造型煎蛋器(心形、麵包形、圓形及拼圖形,一套4個)

零售價﹕$45.77加元(四件裝)

銷售點﹕Amazon.ca

做法

開火後在鑊上放入蛋模,於模內倒入雞蛋煎香,然後拿走蛋模,將雞蛋放在烘好的多士上。

Susu簡評:蛋模不黏蛋

蛋模不會黏住雞蛋,效果不錯。不過由於蛋模比較大,建議一次過落兩隻雞蛋來煎,厚度才足夠。另外鑊底一定要夠平坦,否則蛋漿很易會漏出來。如果想雞蛋煎得靚,記得要趁熱鑊嫩油煎香,就會有焦邊又嫩滑的效果。

 
 
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