一連幾日的復活節長假來啦!
假期,當然要找朋友到家中開派對狂歡一下。難得有機會呈現賢淑一面,就別再做那些毫無誠意的菠蘿腸仔吧。今次烹飪達人Susu就用時下最hit的小廚具炮製迷你鮮果撻、薯片及雞蛋多士,好玩又好食,大人小朋友都可以一同參與!
文:高嘉莉 圖﹕馮凱鍵 化妝﹕Ivy Lok@Ivy Make Up
食譜1:迷你鮮果撻
迷你果撻賣相靚爆鏡,可惜工夫多多,想自己動手做又想省時間,Susu就試用Vitantonio的迷你撻皮烤盤配合窩夫機製作,看看效果如何?
工具﹕Vitantonio窩夫機配迷你撻皮烤盤
零售價﹕$196美元
銷售點﹕Amazon.com
輔助工具﹕打蛋器、唧袋、保鮮紙、冰種、篩分量﹕約40個
*香港有限定迷你撻皮烤盤套裝,於Amazon購買則隨機包括格仔窩夫、madeleine及鯛魚燒
撻皮材料:
牛油 130g
糖霜 55g
雞蛋 1隻
低筋麵粉 230g
鹽 1克
做法:
先將牛油在室溫下放軟,將麵粉過篩並加鹽。
把雞蛋拌成蛋漿備用。
用打蛋器把糖霜和牛油一起打至軟滑。
分4、5次加入蛋漿,其間一直用打蛋器攪拌。
(Susu貼士﹕將粉漿攪拌至羽毛狀為之理想,代表夠輕身)
加入已篩麵粉並拌勻成麵糰。
用保鮮紙緊貼麵糰包裹冷藏約半小時。
把冷凍的撻皮搓成每顆約11克重的小球,同時把窩夫機預熱。
窩夫機亮起綠燈後,把小球放入烤盤內,用手指輕輕按平小球,然後合上機蓋烤熱2分鐘。
吉士餡材料:
吉士餡
材料
牛奶 200克
蛋黃(約2個) 40克
蜜糖 20克
上白糖 20克
低筋麵粉(已過篩) 8克
牛油 24克
粟粉 7克
雲呢拿條 1條
組合及裝飾
做法:
把已冷卻的吉士餡攪拌一下,然後放入唧袋。
把吉士餡唧入撻皮。
款式A:切走士多啤梨頭尾部分,放在撻上,再把撻反轉,形成「帽子」。可利用經熱水坐融的朱古力,為士多啤梨繪畫五官。
款式B:按個人喜好放上鮮果,亦可灑上糖粉點綴。
Susu簡評:烘烤只需2分鐘 效果鬆脆
平時用焗爐180℃焗12、13分鐘,現在2分鐘就完成烘烤,效果一樣鬆脆,撻皮亦不會黏住撻模,烤色也均勻。撻形迷你可愛,很適合做派對小食或finger food,烘焙新手必試。
食譜2:無油薯片
開Party想吃薯片,怕肥又怕太油膩?Susu就教大家使用法國廚具品牌Mastrad推出的Top Chips叮叮薯片套裝,自製不經油炸的超薄薯片!
工具
Mastrad Top Chips叮叮薯片套裝
零售價﹕$23.99加元(兩件裝)
銷售點﹕Amazon.ca
分量﹕半個薯仔可刨出約22塊薯片
做法
薯仔去皮。將輔助把手嵌插在薯仔上,用刨片器刨成薯仔薄片。(圖A)
將薯仔片逐塊放上矽膠疏孔盤,可一次過放滿兩個盤。(圖B)
分別為一半的薯片灑上喜馬拉雅山岩鹽,另一半則灑上西班牙煙熏紅椒粉。
疊起兩個疏孔盤,放入微波爐,中高火叮6分鐘即成。(圖C)
Susu簡評:刨得薄 叮得香脆
效果相當好,刨片器的刀鋒夠銳利,薯片刨得好薄好順暢,不用油炸,出品也像街外買到的薯片。製成品不但香脆,更有濃濃的薯仔味。如果想做到有焦香的效果,可用微波爐叮多1至2分鐘,新鮮出爐,香噴噴到不得了!
食譜3:心形煎蛋多士
雞蛋多士除了是早餐必吃,用來做派對小食亦是不錯的選擇。如果可以配合不同的蛋模製作出不同圖案的煎蛋,相信更受小朋友歡迎!
工具
Mastrad造型煎蛋器(心形、麵包形、圓形及拼圖形,一套4個)
零售價﹕$45.77加元(四件裝)
銷售點﹕Amazon.ca
做法
開火後在鑊上放入蛋模,於模內倒入雞蛋煎香,然後拿走蛋模,將雞蛋放在烘好的多士上。
Susu簡評:蛋模不黏蛋
蛋模不會黏住雞蛋,效果不錯。不過由於蛋模比較大,建議一次過落兩隻雞蛋來煎,厚度才足夠。另外鑊底一定要夠平坦,否則蛋漿很易會漏出來。如果想雞蛋煎得靚,記得要趁熱鑊嫩油煎香,就會有焦邊又嫩滑的效果。