醫事專欄：《交絡變數》

文 麥煒和

「三叔公，一個人歎下午茶？好滋陰喎。」

「當然，你三叔公我向來最懂養生之道。想吃什麼隨便點，我請。」

「夥記，唔該齋啡，要飛砂走奶。」

「飛砂走奶咁齋？咖啡有咖啡醇、咖啡因、丙烯�q胺、諸如此類，而且研究發現不同咖啡沖煮方法，會有不同的健康風險，好像滴漏咖啡會比即溶咖啡傷身，卻又比濾壓咖啡健康。」

「三叔公，那些咖啡醇、咖啡因之類的微元素，除非是瘋狂攝取，對健康的影響實在微乎其微。再者，如何沖煮咖啡，只反映了當事人的性格和生活習慣，健康孰好孰壞，是取決於整體的生活方式，而非單單關係到咖啡是即溶、濾壓、滴漏、蒸餾、乾煎還是麻辣、水煮。」

「咁深奧，我平時只會飲暖水，方便食藥。」

「三叔公唔舒服咩？」

「非也，我吃的是維他命丸。報紙、電視都有賣，每天服用維他命補充劑，會比不服用的較少患上高血脂、高血糖、高血壓，所以我食完飲完都會�擉漜仴�他命，Charm爆。」

「生理學上，維他命是不能降血壓、降血糖和降血脂的，吃維他命補充劑減低疾病罹患率，大概又是一門偽關係(Spurious relationship)。無事也服維他命，代表當事人緊張自己健康，而緊張健康的，自然會較少吸煙飲酒、少吃肥膩和多做運動，減低患病風險是健康的生活習慣，服用維他命與否只是一個間接指標。」

夥記端上三叔公的下午茶餐：「乾炒牛河，慢用。」

「�����臐I話口未完就乾炒牛河，食幾多維他命都冇用喇。」

「嘻嘻，乾炒牛河食埋今次，但維他命會照服。」