【明報專訊】日本熊本最為人熟悉的是一座城與一隻熊，上周鄰近的阿蘇山突然噴發，城與熊幾近被火山的新聞所掩蓋。記得今年年初到北九州旅行，本想一訪熊本，但礙於時間關係，當時就想，反正城池不會跑掉，還是留待下次再來吧。怎料熊本於四月發生連串地震，通往阿蘇山的交通截斷，熊本城、阿蘇神社等大小建築都有不同程度損�牷A在援助災民、關切災情之餘，不禁想到，原來旅行也需要及時。

■熊 笑容依舊

熊本城預計需要二十年才能修好，暫不開放參觀，這不減我對熊本的興趣，反而令我更想深入瞭解。暑假再訪北九州，我特意安排到熊本一趟，JR熊本站的巨型熊本熊，似在探頭微笑，歡迎新舊來客。我帶�蚖棺P心情，踏進路面電車，最先到熊本城旁邊的稻荷神社。入口的紅色鳥居有幾道明顯裂痕，與白色的警告標籤，銘刻�茼a震對熊本的影響。親眼目睹下陷的石階、歪斜的佛塔，置身其中，真切感受到災難的無情與恐怖。

■城 重傷未癒

走近封閉的熊本城，外牆貼上防塌的膠布，好些建築根基沙石流瀉，像肺腑都吐了出來，主城也得裝上輔助的機械義肢。我這時候才驚悟，熊本城真的受傷了，是一記無處可逃的重傷。防災已成為當地居民生活的一部分，百貨公司特置貨架，售賣保存期長達數年的包裝食物，罐頭麵包、關東煮、米飯、餅，食物已不是為了生活，而是為了生存。

■神 守護日常

災後熊本逐漸恢復，生活也得繼續如常，雖然地震遺留的痕�[處處，旅客仍不難找到熊本城外的風光。「堅平更科」是當地著名的蕎麥麵店，我在開店後不久入內，很快就客滿。鴨汁蕎麥涼麵奉上，醬油鴨肉煮成黝黑濃湯，清而不羶，還有鴨肉和肉丸。人手即製的蕎麥麵，偏硬富個性，沾浸湯汁，兩強相配，反覺平衡。用畢後將店家準備的蕎麥湯(煮麵的水)，混入鴨汁拌勻成湯，暖胃解膩，一口去煩憂。

同樣吸引我的是「味噌天神宮」，是日本唯一與味噌相關的神社。神社藏身民宅當中，地方雖小，不失莊嚴。門口豎起介紹的木牌，提到天神將大量腐壞味噌變得美味的事跡，因而負起味噌守護神的責任。神社正值整修，有點破落，我洗過手，投下銅板，搖鈴後鞠躬，拍拍手，合掌，祈求味噌永遠美味，熊本不會再添傷痕。

香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。

文:蕭欣浩

圖：蕭欣浩、資料圖片